Bereiding

• Maak de wilde venkel schoon en was het, verwijder de gele en harde delen en de stelen;
  Was de groenten grondig nadat je het vijftien/twintig minuten in ruim water hebt laten weken.

• Giet af en snijd in stukken met een schaar.
  Breng in een pan ruim water aan de kook.

• Doe de venkel in het kokende water en kook het vijf/zeven minuten.
  Voeg de pasta in dezelfde pan toe en kook deze beetgaar in ongeveer acht/negen minuten.
  Controleer in elk geval de kooktijd die op de verpakking staat vermeld.

• Verhit ondertussen een beetje extra vierge olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook goudbruin.
   

• Breek de ansjovis met een vork na een paar seconden.
  Voeg de uitgelekte tonijn toe, maar laat deze eerst uitlekken.
  Voeg vervolgens de tomatenpuree en de in stukjes gesneden cherrytomaatjes toe.

• Bedek met een deksel, laat sudderen en kook zes/zeven minuten.
  Giet de beetgaar gekookte spaghetti samen met de wilde venkel af, meng met de saus in de koekenpan en serveer dit bijzondere hoofdgerecht met een zeer aromatische smaak dankzij de wilde venkel die aanzienlijk opvalt.

• Hoewel de wilde venkel typisch uit Puglia komt, ben ik benieuwd of een van mijn lezers het elders heeft geplukt.