Het recept venkel uit de oven is geschikt voor een delicaat bijgerecht. Met de bechamelsaus en het aroma van salie dat goed samengaat met dat van de venkel, is het nuttig als begeleiding bij tweede gangen op basis van vlees of vis. Venkel is daarnaast rijk aan water, bevat spijsverteringseigenschappen en heeft weinig calorieën. Ze helpen het lichaam te zuiveren en zijn rijk aan kalium. Voor degenen die een dieet volgen, zijn ze dus sterk aanbevolen. Ze zijn heerlijk zowel rauw als gekookt. Het is beter om ze in weinig water te koken, en nog beter gestoomd. Stomen, afkomstig uit China, is tegenwoordig ook in Italië wijdverbreid, niet alleen voor venkel, maar voor groenten in het algemeen. Op deze manier blijven de vitamines en mineralen intact en behouden de groenten hun smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Venkel
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Grana padano (geraspt)
- 500 ml Bechamelsaus
- q.b. Zout
- q.b. paneermeel
- q.b. Salie
Voorbereiding
Kook de hele venkels ongeveer vijftien/twintig minuten in een pan met gezouten water, nadat ze zijn schoongemaakt en gewassen. Laat uitlekken en snijd grof in stukken.
Leg de stukken venkel in een goed geoliede taartvorm. Voeg er de geraspte grana kaas, de bechamelsaus en ook wat gescheurde salieblaadjes en paneermeel bovenop.
Plaats in de voorverwarmde oven, ingesteld op 200 graden met ventilatie, gedurende tien/twaalf minuten totdat er een goudbruine korst ontstaat. Serveer het heerlijke gegratineerde en romige bijgerecht warm aan tafel, vergezeld van goede zelfgebakken gesneden brood.
Recept venkel uit de oven
Tip voor recept venkel uit de oven: Breng de bechamelsaus op smaak met gemalen zwarte peper en nootmuskaat als je de kant-en-klare versie gebruikt. Hier is het recept voor mijn Bechamelsaus ook bereid met room en dus met een nog delicatere en fijnere smaak: https://blog.giallozafferano.it/specialit/salsa-besciamella-alla-panna/ Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die herstelt
