Recepten voor coeliakie zoete muffins voor ontbijt en tussendoortje, ze zijn erg zacht en gearomatiseerd met sinaasappel. Een eenvoudig en nogal snel recept dat iedereen aanspreekt. Voor dit recept wordt daarom rijstmeel gebruikt, wat de zoetigheden een verfijnde smaak en grotere frisheid geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Rijstmeel
- 150 g Suiker
- 50 ml Extra vergine olijfolie
- 1 zakje Bakpoeder voor zoetigheden
- 4 Eieren
- 1 Sinaasappel (Sap en schil)
- naar smaak Amandelsnippers
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Taartvorm of muffinvorm
Voorbereiding
Giet vervolgens in de kom van de keukenmachine: rijstmeel, suiker, olie, bakpoeder, eieren, de geraspte schil van een sinaasappel en het sap van een sinaasappel en meng de ingrediënten door de machine drie/vier minuten te laten draaien.
Vet de vormpjes van de speciale muffinvorm in en bestrooi deze met bloem (rijstmeel) om kleven te voorkomen, en vul deze tot halverwege met het zachte mengsel.
Voeg bovenop elke muffin wat amandelsnippers toe. Bak in een oven op 180°C voor ongeveer twintig minuten.
Haal de muffins voorzichtig uit de vorm met behulp van een houten prikker.
Bied tenslotte de lekkere en lichte ‘Muffins gemaakt met rijstmeel’ ook aan met een goede thee.
Recepten voor coeliakie zoete muffins met rijstmeel
De recepten voor coeliakie zoete muffins en meer kunnen in feite iedereen tevredenstellen, zelfs degenen die niet glutenintolerant zijn. Tips: Vervang sinaasappelsap door 100 ml water.
Aromatiseer met een flesje sinaasappelessence als deze vrucht in de zomer niet beschikbaar is.
Bewaar de muffins in een blikken doos om hun frisheid langer te behouden. De zoetigheden gemaakt met rijstmeel drogen bovendien sneller uit.
Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die herstelt
