Rijst en aardappelen in het wit met olijfolie is een eenvoudig en authentiek Apulisch recept dat erg oud is. Het werd vaak gekookt toen ik klein was en de traditie gaat nog steeds door. Een recept dat zeker voordelig en licht is. Het wordt in korte tijd bereid, precies de tijd die nodig is om een of twee aardappelen te schillen om ze tegelijkertijd met de rijst te koken.
De Apulische keuken is over het algemeen gebaseerd op goedkope recepten. U moet weten dat sinds de oudheid in alle Apulische huizen er altijd voorraden aardappelen waren in grote zakken van ruwe stof. Tegenwoordig worden ze gekocht in zakken van een of twee kilo, maar vroeger was dat niet zo.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Een zeer nuttig hulpmiddel in de keuken dat je op amazon kunt vinden HIER de aardappelsnijder 
- 2 aardappelen (Middelgroot)
- 250 g rijst
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Aardappelschiller
- Pannen
Stappen
Schil de aardappelen. Was ze goed onder stromend water en snijd ze in stukjes.
Vul een grote pan met voldoende water en voeg de rijst toe aan het koude water samen met de aardappelen.
Dek af met een deksel en reken vijftien/twintig minuten kooktijd vanaf het moment dat het water kookt.
Giet de rijst af, maar niet helemaal. Rijst en aardappelen in het wit moeten een beetje bouillonachtig worden geserveerd op de borden.
Voeg tot slot een eetlepel goede Apulische extra vergine olijfolie toe als dat mogelijk is om dit eenvoudige voordelige eerste gerecht te waarderen.
Wij Pugliesi bereiden rijst en aardappelen in het wit vooral in de winter voor.
Dit recept kan echter in elk seizoen worden bereid en vooral de dag na zondag na lasagne met saus om af te wisselen met een goed licht hoofdgerecht.
De rijst moet in voldoende water worden gekookt, anders als het te weinig is, neigt het samen te klonteren en te plakken.
Als je merkt dat het water te weinig is, kun je er altijd tijdens het koken meer aan toevoegen.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links.
Kom ook even een kijkje nemen op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
