Rijst met bonen cannellini, bleekselderij en wortel, is een recept dat vooral geschikt is voor het winterseizoen, een warm en voedzaam gerecht waarin de intense smaak van bleekselderij contrasteert met de zoetheid van de bonen.
Een gezond hoofdgerecht met groenten is ook zeer verteerbaar. Rijst, net als pasta, geeft ons koolhydraten, maar is beter verteerbaar dan pasta vanwege het amylose-zetmeel dat het bevat. Bovendien wordt het goed opgenomen door mensen die glutenintolerant zijn. Met de combinatie van deze groenten zou ik zeggen dat het prikkelend en fris is.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Rijst
- 400 g Bonen (Cannellini 1 blik)
- 2 Wortelen
- q.b. Bleekselderij
- 2 Tomaten
- 2 Uien (Klein)
- q.b. Zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Pan
Bereiding
Breng de rijst aan de kook in een pan met ruim water. Voeg de in stukjes gesneden wortel, het zout en een beetje bleekselderij toe en kook gedurende ongeveer vijftien minuten vanaf het koken.
In een koekenpan met voldoende extra vergine olijfolie, bak de fijngehakte ui en voeg de uitgelekte en gewassen voorgekookte cannellinibonen, de in blokjes gesneden bleekselderij, de tomaten toe en dek af met een deksel.
Voeg na enkele minuten een pollepel van het kookwater van de rijst toe. Giet de gekookte rijst af, laat hem vochtig en schenk hem op de borden, serveer hem met de bonen gemengd in de koekenpan.
Serveer de rijst als hoofdgerecht niet alleen voor de lunch maar, vanwege zijn hoge verteerbaarheid, ook ’s avonds voor het avondeten. De rijst met cannellinibonen, bleekselderij en wortel, is een vrolijk en kleurrijk gerecht, mooi om te zien en vooral geschikt voor het winterseizoen omdat het verwarmt en bovendien erg smakelijk is.
Rijst met cannellinibonen, bleekselderij en wortel
Tips voor rijst met cannellinibonen: Als je de tijd hebt, is het beter om de droge cannellinibonen te koken, die nog lekkerder zijn dan de verpakte. De snelkookpan helpt ons ook tijd en moeite te besparen. Als je ze enkele uren laat weken, koken ze nog beter. Kijk op Pinterest van De kok die herstelt
