Rijst met bonen cannellini, selderij en wortel, is een recept dat vooral geschikt is voor het winterseizoen, een warme en voedzame schotel waarin de intense smaak van selderij contrasteert met de zoetheid van de bonen.
Een gezond hoofdgerecht met groenten dat ook zeer verteerbaar is. Rijst, net als pasta, voorziet ons van koolhydraten, maar in vergelijking met pasta is het beter verteerbaar vanwege het amylose zetmeel dat het bevat. Bovendien wordt het goed verdragen door mensen die glutenintolerant zijn. Met de combinatie van deze groenten zou ik zeggen dat het verleidelijk en fris is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Rijst
- 400 g Bonen (Cannellini 1 blik)
- 2 Wortelen
- q.b. Selderij
- 2 Tomaten
- 2 Uien (Kleine)
- q.b. Zout
- q.b. Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Snelkookpan
- Pan
Voorbereiding
Breng de rijst aan de kook in een pan met ruim water. Voeg de in stukjes gesneden wortel, het zout en een beetje selderij toe, gedurende ongeveer vijftien minuten vanaf het moment van koken.
In een koekenpan met voldoende extra vergine olijfolie, de fijngesneden ui goudbruin bakken en de uitgelekte en gewassen voorgekookte cannellinibonen, in blokjes gesneden selderij, tomaten toevoegen en afdekken met een deksel.
Voeg na een paar minuten een soeplepel van het kookvocht van de rijst toe. Laat vervolgens de gekookte rijst uitlekken, zodat deze bouillonachtig blijft, en serveer op borden, met de bonen uit de pan erbij.
Serveer de rijst als hoofdgerecht niet alleen voor de lunch, maar dankzij de hoge verteerbaarheid ook ’s avonds voor het diner. De rijst met cannellinibonen, selderij en wortel, is een vrolijk en kleurrijk gerecht, mooi om te zien, vooral geschikt voor het winterseizoen omdat het verwarmt en bovendien ook smaakvol is.
Rijst met cannellinibonen, selderij en wortel
Tips voor rijst met cannellinibonen: Als je tijd hebt, is het beter om gedroogde cannellinibonen te koken, omdat deze nog meer smaak hebben dan de verpakte variant. De snelkookpan helpt ons hierbij om tijd en moeite te besparen. Als je ze een paar uur laat weken, koken ze nog beter. Kom eens kijken op Pinterest van De chef die herstelt
