De rijst met courgettes en gerookte kaas met munt is een van mijn persoonlijke recepten. Een geurig, smakelijk en licht hoofdgerecht, geschikt voor lunch of diner. Als je op zoek bent naar een fijn en interessant recept om af te wisselen van de gebruikelijke recepten, dan is dit het juiste. Munt is een van de aroma’s die ik erg waardeer in de keuken, net als oregano en rozemarijn.
Degenen die graag mijn blog doorbladeren, zullen merken dat ik vaak deze aroma’s gebruik die we in de natuur vinden en die ook kunnen worden gedroogd om het hele jaar door in onze gerechten te gebruiken. Munt geeft niet alleen een goede smaak, maar heeft ook vrij spijsverteringsbevorderende en verkwikkende eigenschappen.
Samen met de zoete diuretische courgettes vormen ze een perfecte combinatie. Deze risotto is een zeer verteerbaar en smakelijk hoofdgerecht met de gerookte kaas die erin smelt.
In Apulië hebben we de mogelijkheid om verse kazen zoals gerookte kaas, mozzarella en ricotta rechtstreeks van de boeren te kopen en dit is een groot voordeel
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Rijst (Voor risotto)
- 2 Courgettes (Klein)
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- g Bleekselderij (Een stuk van de stengel)
- 2 Wortels (Klein)
- 2 Tomaten
- 1 teen Knoflook
- 2 Uien (Klein)
- 2 blaadjes Munt (Vers)
- 200 g Gerookte kaas
- 1 borrelglaasje Witte wijn
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Zwarte peper (Poeder)
Gereedschappen
- Pan
Bereiding
Bereid eerst een groentebouillon door bleekselderij, wortel, ui en een tomaat ongeveer 20/30 minuten in water in een pan te koken.
Fruit vervolgens in een pan de knoflook en ui in de extra vierge olijfolie en rooster de rijst. Voeg de witte wijn toe, laat verdampen en voeg de in blokjes gesneden courgette en munt toe.
Kook met de bouillon, voeg geleidelijk toe terwijl het wordt opgenomen en kook de rijst vrij al dente, ongeveer twintig minuten.
Meng aan het einde met de in blokjes gesneden gerookte kaas en breng op smaak met een snufje zwarte peper, maar overdrijf het niet.
Serveer de dampende rijst op de borden wanneer iedereen klaar aan tafel zit om ervan te genieten, bij voorkeur heet.
Rijst met courgettes en gerookte kaas met munt
De rijst met courgettes en gerookte kaas met munt, is echter een gelukkig geslaagd recept dat in de familie wordt gewaardeerd.
Ik raad aan niet te veel munt te gebruiken, anders kan het de smaak bederven.
Het is beter om het in de juiste hoeveelheid te gebruiken, want te veel kan schadelijk zijn.
Kom ook kijken op Pinterest vanDe kok die redt
