Het wordt vooral aanbevolen voor kinderen, ouderen en zieken, omdat het vrij verteerbaar is, maar het doet iedereen goed, de rijst in bouillon van verfijnde vis.
In vergelijking met vleesbouillon is het zeker delicater en ook geschikt om weer te beginnen met eten na een griep.
Wanneer je je misselijk voelt door gastro-enteritis, is het goed om opnieuw te beginnen met een kopje pure visbouillon en rijst en gekookte vis toe te voegen, wanneer je je iets beter voelt. Voor een goede visbouillon heeft mijn man, eigenlijk hij zorgde voor mij, ope en rode mul gekozen, twee verfijnde vissen met een delicate smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Rijst
- 250 g Rode mul
- 250 g Ope
- Wortels (1)
- Bleekselderij (1 stuk)
- Uien (1)
- Tomaten (2)
- q.b. Zout
Gereedschappen
- Pan
Bereiding
In een pan met voldoende water kook de wortel, bleekselderij, tomaten en ui in grote stukken gesneden. Het is beter om de ui heel te laten om deze gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Ontschub de vissen met de schaar en verwijder de ingewanden. Was grondig onder stromend water.
Kook gedurende dertig minuten na het koken op gematigd vuur. Zet het vuur lager, voeg de vis toe en zet de kookplaat na maximaal 4/5 minuten uit.
Laat de bouillon rusten en verwarm hem voor het serveren. Kook de rijst al dente in een andere pan met voldoende gezouten water.
Giet de rijst af en serveer deze op de borden door de opgewarmde bouillon toe te voegen, nadat je de vissen apart hebt gelegd op een bord, giet door een zeef om zeker te zijn dat er geen graten zijn. Geniet warm en eet de goede vis als tweede gang.
Rijst met verfijnde visbouillon
Tips voor rijst met visbouillon: Let erop dat je vis altijd bij je vertrouwde visboer koopt. De kwaliteit van de vis en de versheid blijken uit het uiterlijk. De huidkleur van de vis moet compact zijn en vooral de ogen moeten levendig en glanzend zijn en niet dof. Om er zeker van te zijn dat hij vers is, koop hem in het juiste seizoen, bijvoorbeeld in januari vinden we: rode mul, wijting, sardines, tong en niet buiten het seizoen. KOM OOK KIJKEN OP HET PINTEREST-BORD DE KOK DIE HERSTELT
