De rijsttaartjes als rijst muffins zijn een recept bedacht om de overgebleven rijst op een smakelijke manier te gebruiken, maar ik zal niet wachten tot ik weer rijst over heb om ze opnieuw te maken. De magie van de oven, met de goede ingrediënten die meestal in huis zijn, heeft de overgebleven rijst omgetoverd tot een complete eerste gang, vergezeld van gekookte groenten. Voor dit recept kan ook overgebleven rijst met saus worden gebruikt. Witte rijst is echter perfect. Zelfs overgekookte rijst is op deze manier niet onaangenaam voor de smaak. Het is moeilijk om dit te beseffen omdat de ingrediënten goed mengen om een geheel te worden, bijna als een hartige muffin. Ze zijn smakelijk en aantrekkelijk om te eten bij voorkeur warm wanneer ze een heerlijke geur verspreiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rijst
- 150 g Asiago
- 100 g Gekookte ham (Enkele plak)
- q.b. Grana Padano (Geraspte)
- 2 Eieren
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Peterselie
- q.b. Paneermeel
- q.b. Boter
Gereedschappen
- Muffinvorm
- Vormpje (of papieren bakjes)
Bereiding
Kook de rijst beetgaar in een pan met gezouten water voor de tijd aangegeven op de verpakking, meestal 13/15 minuten vanaf het koken. Afgieten en onder koud water houden om het koken te stoppen.
Meng in een kom vervolgens de rijst met de Asiago kaas en de in blokjes gesneden ham, een beetje geraspte Grana Padano, de geklopte eieren, en de fijngehakte knoflook en peterselie.
Vet een muffinvorm in en bestrooi met paneermeel. Vul elke vorm met rijst.
Druk plat met de onderkant van een glas en strooi over elk taartje nog wat paneermeel en een stukje boter. Bak in een voorverwarmde convectieoven op 280°C voor ongeveer vijftien minuten.
Serveer ten slotte de “Rijsttaartjes als muffins” warm, indien mogelijk, met gekookte groenten gekruid met knoflook, olie en azijn, zoals catalogna, andijvie, wat je maar wilt, twee op elk bord, en de andere zullen zeker gevraagd worden voor een tweede ronde :).
Rijsttaartjes als muffins
Advies: Voor de rijsttaartjes als muffins kunnen ook papieren vormpjes worden gebruikt als je geen speciale muffinplaat hebt.
Een handige idee zeker voor feestjes om toe te voegen op de tafel voor buffetten.
Kom ook kijken op Pinterest van De kok die herstelt
