Bereiding

• Eerste stap is het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de steel en harde bladeren.

  Verwijder de stekelige punten en snijd in reepjes.

  

• Fruit in een pan de extra vergine olijfolie en de fijngehakte ui samen met de artisjokken en de worst. Voeg een soeplepel van tevoren bereide groentebouillon toe en laat ongeveer vijftien minuten koken.

  

• Doe nog wat olie en ui in een andere pan en laat goudbruin worden. Voeg de rijst toe. Laat roosteren en besprenkel met de witte wijn.

• Kook de rijst en voeg beetje bij beetje de bouillon toe gedurende ongeveer vijftien/twintig minuten, afhankelijk van de kwaliteit en meestal aangegeven op de verpakking.

• Meng uiteindelijk met de artisjokken en worst en verdeel de saus gelijkmatig over de borden.

• Voeg de room als laatste toe, aangezien deze niet hoeft te koken. Serveer de romige risotto met artisjokken en worst in de borden wanneer iedereen aan tafel zit, klaar om te eten.