De risotto met radijsjes is een smakelijk hoofdgerecht dat ik aanbeveel om te proberen. Deze groenten, die meestal rauw worden geproefd in gemengde salades, zijn ook heerlijk als ze met risotto worden gekookt. Eigenlijk kunnen radijsjes zowel rauw als gekookt gegeten worden en dit is mijn recente ontdekking. Zelfs gekookt behouden radijsjes hun licht bittere, pittige en kruidige smaak die goed samengaat en zich vermengt met de rijst die een zoete en delicate smaak heeft en dus contrasterend.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rijst (Voor risotto)
- 7 Radijsjes
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 150 g Gekookte ham
- 1 glas Witte wijn
- naar smaak Zout
- g Zwarte peper (In poedervorm)
- naar smaak Boter
- naar smaak Grana Padano (Geraspte)
- 2 Wortels (Klein)
- naar smaak Selderij
- 2 Uien
- 2 Tomaten
Gereedschappen
- Pan
Bereiding
Bereid een goede groentebouillon in een pan met een halve liter water en de groenten: wortel, selderij, ui en tomaat, en laat ongeveer veertig minuten op een laag vuur koken.
Fruit de ui in een pan met extra vergine olijfolie (vier eetlepels), en voeg de in blokjes gesneden gekookte ham en radijsjes toe.
Voeg de rijst na een of twee minuten toe en giet de witte wijn erbij. Wacht tot het verdampt, wat betekent dat de wijn is opgenomen.
Kook op matig vuur en voeg de groentebouillon beetje bij beetje toe met een lepel.
Zout, peper en aan het einde van het koken een klontje boter toevoegen.
Roer vaak tijdens het koken om te voorkomen dat het aan de pan kleeft en kook ongeveer vijftien tot twintig minuten.
Serveer de risotto met radijsjes heet, waarvan de bittere smaak verzacht wordt door de klontje boter en de geraspte Grana kaas.
In plaats van zomaar een rijst te koken, gebruik diegene die wordt aanbevolen voor risotto.
Risotto met radijsjes
Risotto met radijsjes weetjes: Wist je dat een klontje boter alleen aan het einde wordt toegevoegd aan verfijnde risotto’s in veel droge risotto’s, terwijl in rijstsoepen met groenten, in plaats daarvan een eetlepel rauwe extra vergine olijfolie (altijd aan het einde van het koken) aan elke kom wordt toegevoegd. Risotto’s hebben de neiging om aan de pan te kleven, dus het is raadzaam om het fornuis niet te verlaten. Als je een brandlucht ruikt, verplaats het dan meteen naar een andere pan. Hoewel radijsjes liever rauw worden gegeten, raad ik aan dit recept te proberen en als je wilt, laat me weten of je het lekker vond. Om eerlijk te zijn, het enige nadeel was dat ik niet royaal was, omdat radijsjes veel kosten.
Kom ook eens kijken op Pinterest bij DE HERSTELLENDE KOK
