De rolletjes van ansjovis met opgerolde courgette zijn een smakelijke tweede gang die zelfs de meest luie mensen aanspoort om vis te eten.
Het maken van deze rolletjes is bovendien behoorlijk uitdagend. Het schoonmaken van de vis is echt het vervelendste dat er is en irritant. En frituren, daar hebben we het niet eens over. 🙂 Voor dit recept is het echter de moeite waard om de moeite te nemen omdat het genoegen groot is en ik raad aan om dit uitdagende maar niet al te moeilijke recept te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 1 Minuut
- Porties: 4/6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Ansjovis (Vers)
- 50 g Paneermeel
- 50 ml Courgettes (In reepjes gesneden)
- q.b. Citroensap
- q.b. Extra vergine olijfolie (Voldoende voor frituren)
Gereedschap
- Snijmachine
Bereiding
Was de ansjovis en verwijder de centrale graat en laat de staartjes eraan zitten, (op deze manier paneer je ze gemakkelijker):
Haal ze vervolgens aan beide kanten door het paneermeel en leg ze op een plat bord.
Snijd de courgette in julienne, het is beter om ook een snijmachine te gebruiken om de dunste reepjes te maken.
Leg een stukje courgette op de ansjovis en rol voorzichtig op, laat de staartjes aan de buitenkant en zet vast met één of meer houten prikkers.
Bereid een antiaanbakpan voor met voldoende olie. Wanneer het heet is, frituur de rolletjes één of twee minuten in de extra vergine olijfolie. Leg de gefrituurde rolletjes op een bord met keukenpapier of servetten om de overtollige olie te verwijderen.
Voeg tenslotte zout toe en besprenkel met een paar druppels citroensap en serveer aan tafel “Rolletjes van ansjovis met courgette.” Voor dit recept heb je wat tijd en geduld nodig, maar het succes is verzekerd en ik denk dat ze in een oogwenk zullen worden verslonden.
Rolletjes van ansjovis met courgette
Advies voor het recept van de rolletjes van ansjovis en courgette: Frituur moet over het algemeen op het moment zelf worden gegeten, daarna is het niet meer knapperig. Koop echter de vis van een vertrouwde visboer om er zeker van te zijn dat deze vers is. Ansjovis is de goedkoopste vis en is het hele jaar door op de markt te vinden. Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die herstelt
