De spaghetti en raapstelen met gefrituurde knoflook zijn een typisch gerecht uit de Apulische keuken. Ze worden ook afgewisseld met zelfgemaakte orecchiette.
De gefrituurde knoflook in extra vergine olijfolie en de pittige peper maken daarom deel uit van onze traditionele, arme en authentieke keuken. Dit recept is bovendien echt eenvoudig en snel; het enige werk is het schoonmaken van de groenten, maar er zijn ook groenteboeren die ze al voorbereid verkopen en het werk van werkende moeders vergemakkelijken.
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 1/2 kg raapstelen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovis
- q.b. pittige peper
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
Voorbereiding
Zet een pan op het vuur om de spaghetti al dente te koken.
Maak ondertussen de groenten schoon door de toppen en de zachte bladeren met een mes te snijden.
Was ze daarom meerdere keren en wanneer het water in de pan kookt, doe de groenten erin een paar seconden voor de spaghetti. Kook ongeveer tien minuten.
Voeg een beetje zout toe aan het water.
Doe in een koekenpan voldoende olie om de pasta te kruiden, samen met de gepelde en in stukjes gesneden knoflook en de ansjovis.
Giet de pasta met de groenten af en serveer ten slotte op de borden met een eetlepel olie en saus.
Voeg chilipoeder toe voor degenen die dat willen.
Spaghetti en raapstelen met gefrituurde knoflook Apulisch recept
Tips voor spaghetti en raapstelen met gefrituurde knoflook:
Bereid het echter dezelfde dag voor dat je de groenten koopt, uiterlijk de volgende dag en niet later.
Een hoofdgerecht dat ik vaak op zaterdag maak, marktdag in mijn dorp, omdat ik veel goede raapstelen kan kopen van de gulle handelaren van Carpino, een landbouwdorp in de provincie Foggia.
Het is een arm, eenvoudig maar smakelijk gerecht.
Kom ook eens rondkijken op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
