De spelt en groentesalade is ook ideaal in de warme zomer als volledige maaltijd om mee te nemen naar het strand, verdeeld in porties in luchtdichte containers. Je weet nooit wat je mee naar het strand moet nemen en meestal ga je naar de bar/restaurant om iets te eten met als resultaat dat je een vol gevoel krijgt en dan minstens twee/drie uur moet wachten voordat je weer het water in kan. Op het strand zou je daarom beter lichtere gerechten kunnen meenemen, gebaseerd op fruit en groentes. Daarom is mijn voorstel deze goede, voedzame en lichte maaltijd, ideaal voor het strand en uitstapjes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Spelt (Voorgekookt)
- 250 g Groene tomaten
- Komkommers (1)
- n.v.t. Kappertjes in zout
- 50 g Groene olijven in pekel
- 60 g Champignons (Klaar in blik)
- n.v.t. Oregano
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pan
- Kom
- luchtdicht afsluitbaar
Voorbereiding
Kook de voorgekookte spelt nog tien minuten in een pan met water vanaf het kookpunt en giet af.
Snijd de groenten zoals komkommer, tomaten en champignons in blokjes nadat je ze grondig hebt gewassen. Voeg ook de groenten toe aan een kom en voeg de kappertjes en oregano toe.
Breng de spelt- en groentesalade op smaak met een scheutje extra vergine olijfolie, meng en laat een half uur afkoelen in de koelkast voordat je het opeet.
Spelt- en seizoensgroentesalade, fris recept voor de zomer
Advies voor het recept van de spelt- en groentesalade: Voeg geen extra zout toe, aangezien de kappertjes en champignons in olie al zout bevatten. Ik had niet de gewoonte om deze peulvruchten te maken, en het was mijn dochter die me ze liet ontdekken. Een andere algemene misvatting is dat peulvruchten meer geschikt zouden zijn voor het winterseizoen, waardoor veel huisvrouwen ze in de late lente stoppen met koken. Niets is minder waar. Met gekookte peulvruchten kun je heerlijke koude salades maken die in de zomer erg gewild zijn. 🙂 Dit recept wordt nog lekkerder door de oregano, een veelgebruikte specerij in het zuiden van Italië, die het een intense smaak geeft. Daarom is de voorgekookte spelt echt handig in gebruik. Bovendien mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
