Bereiding

• Zeef de bloem samen met de vanille en het bakpoeder in een kom. Voeg de verzachte boter in stukjes toe, de geraspte citroenschil en de eieren.

• Kneed vervolgens met de handen en vorm een bal. Wikkel in vershoudfolie en laat een half uur in de koelkast rusten.

• Rol het deeg uit met de deegroller en bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm.

• Prik de bodem in met een vork en bak de taart 25/30 minuten in de oven op 180 graden.
  Controleer door het glas om te zien of de taart gaar is.

• Maak ondertussen de crème.
  Breng de melk aan de kook in een pannetje met de citroenschillen.

• Meng in een pan de eieren met de suiker en de bloem. Voeg beetje bij beetje de kokende melk toe, onder voortdurend roeren (om klontjes in de crème te voorkomen) tot het indikt, ongeveer twaalf/dertien minuten.

• Giet de lauwe citroencrème op de gebakken taart en decoreer met de gewassen aardbeien en bananen, die eerst zijn gemarineerd in het sap van twee citroenen en een eetlepel suiker.

• Serveer de taart na de lunch, het diner, en ook als tussendoortje.
  De taart met aardbeien- en bananencrème is niet alleen heerlijk, maar ook een manier om de minder enthousiaste eters aan te moedigen fruit te eten.
  Hopelijk kunnen we eindelijk zeggen dat we het hebben gedaan. 🙂

  

• Snijd tenslotte in kleine stukken. Het is zeker beter dat ze om een tweede portie vragen dan dat ze het weggooien.

• Bied het in ieder geval aan met een goed glas koude thee of een frisdrank.