Voorbereiding

• Wikkel het stuk varkenslende met keukentouw of een kant-en-klare net. Steek het takje rozemarijn in het netje.

• Giet twee tot drie eetlepels extra vergine olijfolie in de snelkookpan en de 2 teentjes knoflook gekneusd met de schil en goudbruin het gebraad rondom.

• Besprenkel met de witte wijn en voeg de geschild en in stukken gesneden wortels toe en ook het groentebouillonblokje.

  Sluit de snelkookpan en laat 30 minuten koken.

• Na dertig minuten controleren of er vloeistof in de pan is en indien nodig extra wijn of een beetje water toevoegen. Maak de kooktijd af voor nog eens tien minuten.

• Snijd het gebraad de volgende dag (of op zondag) dun.

  Koud gebraad snijden is makkelijker en levert een beter resultaat omdat het vlees niet uit elkaar valt.

• Verwijder met een zeef de knoflookteentjes en rozemarijnnaalden. Pureer de wortelen uiteindelijk met de saus en enkele stukjes kun je ook laten.

• Verwarm de bouillon in de pan met de gepureerde wortelen en voeg de eetlepel bloem beetje bij beetje toe terwijl je roert en controleert dat het goed oplost en er geen klontjes ontstaan.

• Leg ten slotte de plakjes op een serveerschaal nadat je ze hebt verwarmd.

  Voeg de dikke saus in een aparte kom toe.

• Het varkensgebraad met rozemarijn in de snelkookpan is echt een smakelijk tweede gerecht dat zeer gewaardeerd wordt.

  Bij voorkeur serveren met een goed bijgerecht van gebakken aardappelen of groene salade.