De verse pasta met pompoen en griesmeel is echter consistenter dan die met opnieuw gemalen of gemengde bloem. Met de hoeveelheden die ik geef, ging het heel goed en had ik geen problemen. Bij het maken van zelfgemaakte verse pasta gebeurt het soms dat als het deeg niet stevig genoeg is, het nogal moeilijk wordt om de tagliatelle van elkaar los te maken. Is deze situatie ooit bij jou voorgekomen? Bij mij wel, niet met tagliatelle maar met te plakkerige Pugliese orecchiette, laten we het zo zeggen. Ik vond het echt moeilijk om ze om te keren. Een wonder met de verse pasta met pompoen en griesmeel die je op de foto ziet. Grote voldoening en dus meer smaak. Eindelijk heb ik het juiste idee gevonden om ook aan de gasten te presenteren.
In de herfst zijn pompoenen bovendien overvloedig en goedkoop.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g griesmeel
- 150 g pompoen (Gewogen gekookt zonder schil)
- 1 theelepel olijfolie
- 2 eieren
- 1 snufje fijn zout
- 200 g worst
- n.v.t. witte wijn
- peterselie (vers)
- n.v.t. zout
Gereedschap
- Pan – anti-aanbaklaag met deksel
- Keukenrobot
- Deegroller
- Deegplank
- Pastasnijder (of mes)
- Kookpan
Bereiding
Kook de pompoenstukjes in een anti-aanbakpan zonder water met een theelepel olie en een snufje zout gedurende ongeveer vijf minuten. Dek vervolgens af met het deksel en roer af en toe.
Doe vervolgens de griesmeel, eieren en gekookte pompoen in de kom van de keukenrobot. Zet aan en mix gedurende twee/drie minuten.
Maak een bal van het pompoen- en griesmeeldeeg en laat het twintig minuten rusten in een kom in de koelkast.
Rol het deeg dun uit op de houten deegplank met de deegroller, een beetje per keer, en snijd het met de pastasnijder. Of maak de tagliatelle met een mes. Ze zullen niet gelijkmatig zijn, maar dat is prima.
Kook de tagliatelle in een pan met kokend gezouten water gedurende vier minuten.
Verkruimel ondertussen de worst in de olijfolie in een pan en besprenkel met witte wijn. Kook gedurende ten minste tien minuten. Als het te droog wordt, voeg dan een half schepje van het kookwater van de pasta toe.
Breng de verse pasta met pompoen en griesmeel op smaak met de worst en een beetje fijngehakte rauwe peterselie en serveer aan tafel.
Verse pasta met pompoen en griesmeel met worst
Tips:
Houd je aan de aanbevolen hoeveelheden om een deeg te krijgen dat zeker stevig genoeg is om een goed resultaat te garanderen voor het recept van de verse pasta met pompoen.
Voeg geen water toe aan het deeg; het vocht uit de pompoen is voldoende om het deeg te mengen.
Als je een andere dressing voor de verse pasta wilt, is een goede vleesragù ook prima.
Ik heb ervoor gekozen om dit recept wit uit te proberen voor de variatie.
KOM OOK EEN KIJKJE NEMEN OP HET PINTEREST BORD DE KOK DIE HERSTELT
KOM OOK EEN KIJKJE NEMEN OP HET PINTEREST BORD DE KOK DIE HERSTELT
