De risotto in wit met cichorei is het specialiteit van mijn man. Ik moet toegeven dat hij het heel goed kan bereiden, hij overtreft me zelfs. Hij kookt het beetgaar, precies goed gezouten en hij heeft het geduld om naast het fornuis te blijven en te roeren zodat het niet aan de pan blijft plakken totdat het koken voltooid is. Iets wat wij vrouwen helaas soms niet kunnen doen omdat we bezig zijn met meerdere dingen tegelijk te doen en koken.
Het is een vrij licht verteerbaar recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Cichorei (Gebruik de toppen)
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 Uien (Kleine)
- 1 glas Witte wijn
- 1 l Groentebouillon
Gereedschappen
- Pan
- Lepel (ik gebruik ze van hout)
- Pollepel
Bereiding
Bereid de groentebouillon met een liter water en gekookte groenten zoals wortel, ui, tomaten, selderij. Of los twee eetlepels poederoplossing op in heet water.
Maak de groente schoon en neem alleen de mooie, zachte toppen van de cichorei. Was en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een pan op het fornuis met een beetje extra vergine olijfolie en laat dan de dun gesneden ui goudbruin worden. Voeg de groente en de rijst toe en na een paar minuten de witte wijn.
Wacht tot het verdampt en voeg de bouillon beetje bij beetje toe totdat de rijst gaar is. Het duurt ongeveer twintig minuten.
Serveer de witte risotto met cichorei heet op borden en voeg aan het einde geraspte Parmezaanse kaas toe, alleen voor degenen die dat willen.
Witte risotto met bittere smaak van cichorei
Adviezen voor de witte risotto met cichorei: houd je echter aan de aangegeven hoeveelheden en overdrijf niet met de cichorei.
Voor het koken is het aanbevolen om de instructies op de verpakking te volgen.
Ook voor de keuze van de rijstkwaliteit is er rijst die geschikt is voor soepen, rijstsalades en ook voor risotto’s.
Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die herstelt
