De omelet met wortelen, citroen en munt was een van mijn initiatieven. Omeletten kunnen op veel manieren worden gemaakt door alle mogelijke ingrediënten aan de geklopte eieren toe te voegen en op deze manier zelfs restjes te gebruiken. Zoals men zegt ‘Alles doet mee’ als je het gezegde verandert: ‘Alles maakt een omelet’. 🙂 De zoete wortelen, de geurige munt en de scherpe citroen vermengd met de eieren geven een aparte smaak die ik niet kan omschrijven… probeert het.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 5 Eieren
- 2 Wortelen (middelgroot)
- 2 blaadjes Munt (plus enkele voor decoratie)
- Citroensap (sap van een halve citroen)
- naar smaak Zout
- naar smaak Grana padano (geraspt)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Koekenpan
Bereiding
Kook de in dunne plakjes gesneden wortelen met een keukenmachine, in een pan met extra vergine olijfolie en een beetje water. Voeg aan het einde de gehakte muntblaadjes, zout en citroensap toe (ongeveer tien minuten kooktijd).
Klop de eieren in een kom met een beetje geraspte grana. Giet in een met extra vergine olijfolie ingevette koekenpan.
Voeg de gekookte wortelen met de munt en citroen gelijkmatig toe en bak de omelet ongeveer vijftien minuten op laag vuur.
Draai de omelet om, eventueel met behulp van een deksel halverwege de kooktijd als deze goed gestold is (anders wordt het een rommeltje) en laat nog drie/vier minuten bakken.
De totale kooktijd van de wortelomelet met citroen is ongeveer vijftien/twintig minuten op laag vuur. Het is ook heerlijk koud geserveerd.
Wortelomelet met citroen en munt
Tip voor de wortelomelet met citroen en munt: Voor deze wortelomelet met citroen en munt raad ik aan geen knoflook en peterselie toe te voegen zoals meestal wordt gedaan, want de munt heeft op zich al een intense geur en smaak. Overdrijf daarnaast niet met de munt.
Wist je dat: Omeletten kunnen ook in de oven worden gebakken. Ze zullen er zachter uitzien zoals taarten. Door melk of ricotta aan het mengsel toe te voegen, worden ze nog lekkerder. Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die herstelt
