De zachte wortelsoep met kurkuma is ideaal voor winterdiners, maar altijd aangenaam in elk seizoen. Om je op te warmen en gezond en licht te eten.
Kurkuma, een oosterse specerij die steeds meer in onze Italiaanse keuken wordt gebruikt, geeft het een zeer intense smaak. Onder de eigenschappen van kurkuma antiviraal en antibacterieel versterkt het ook het immuunsysteem, dat vooral in de winter jammer genoeg vermindert in ons lichaam. Kortom, kurkuma in combinatie met wortelen die rijk zijn aan vitamine A, C, bètacaroteen, maken van deze crème een heerlijk diner dat echt een opkikker is. Het recept is eenvoudig en vereist niet veel moeite om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g Wortelen
- 2 Aardappelen (klein)
- 2 Uien (klein)
- 1 blad Laurier
- 1 theelepel Kurkuma poeder
- q.b. Zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Keukenrobot
Bereiding
Schil de wortelen en de aardappel. Was en snijd in grote stukken. Doe de groenten in een pan met water totdat ze bedekt zijn en kook ongeveer vijftien minuten lang.
Giet vervolgens de groenten af en laat een beetje kookwater erin.
Pureer de groenten in de keukenrobot of gebruik indien gewenst de staafmixer direct in de pan.Serveer vervolgens de zachte wortelsoep met kurkuma warm en romig en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie op de borden.
Zachte wortelsoep met kurkuma
Tips voor de zachte wortelsoep met kurkuma: Serveer de soep ook met wat croutons of vergezeld met vers brood om erin te dippen. Eindelijk kunnen de wortelen volledig worden gebruikt op deze manier. Overdrijf niet met de kurkuma, want hoewel het heilzaam is, heeft het een sterke smaak en kan het niet iedereen bevallen. Het is beter om de juiste hoeveelheid in het recept aan te houden om geen fouten te maken.
Tips voor de zachte wortelsoep met kurkuma: Serveer de soep ook met wat croutons of vergezeld met vers brood om erin te dippen. Eindelijk kunnen de wortelen volledig worden gebruikt op deze manier. Overdrijf niet met de kurkuma, want hoewel het heilzaam is, heeft het een sterke smaak en kan het niet iedereen bevallen. Het is beter om de juiste hoeveelheid in het recept aan te houden om geen fouten te maken.
Kom ook op Pinterest van De kok die terugwint
