Bereiding

• Breng de melk aan de kook in een antiaanbakpan. Begin azijn toe te voegen, een eetlepel per keer alleen wanneer de melk het hoogste kookpunt heeft bereikt.

• Na het toevoegen van de eerste eetlepels azijn merk je dat de melk begint te stremmen en er een waterig deel aan de oppervlakte ontstaat.
  Verlaag het vuur een beetje en roer af en toe met een houten lepel.

• Laat ongeveer zes tot zeven minuten koken. Gebruik een theedoek (ook een stoffen servet kan goed werken) en een zeef met fijne mazen en giet hierin de gestremde melk.

• Laat uitlekken in de gootsteen. Na een half uur, wanneer het goed is uitgelekt, verwijdert u het gaas door de kaas van de bovenkant om te draaien en laat u de kaas altijd in het mandje.

• Voeg wat fijn zout toe aan de zelfgemaakte kaas primo sale. Zet in de koelkast met een schoteltje eronder. De kaas is na zes uur klaar om van te genieten als hoofdgerecht.