Er zijn recepten die ontstaan uit een praktische behoefte, andere uit een herinnering, en weer andere uit een plots verlangen. De aardbeien en kokos truffels ontstaan uit alle drie. Ik maakte ze voor het eerst op een zomermiddag, toen de keuken als een oven aanvoelde en de behoefte aan iets zoets groter was dan mijn kooklust.
Het is een recept dat ik elk jaar maak, precies in de warmere maanden, misschien vóór een diner of voor een frisse snack. Wat ik zo leuk vind aan deze lekkernijen is hun eenvoud: ze zijn in 15 minuten klaar, hoeven niet te worden gebakken en elke hap ruikt naar zomer, verse aardbeien en kokosnoot.
Perfect om ook te maken met kinderen, of voor degenen die voor het eerst zoetigheden maken, zijn ze ideaal wanneer je iets huisgemaakts wilt aanbieden zonder stress. En geef toe: zoete bolletjes maken altijd indruk.
Als je wat aardbeien in de koelkast en een beetje overgebleven mascarpone hebt, is dit het juiste moment om ze te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 463,48 (Kcal)
- Koolhydraten 36,67 (g) waarvan suikers 26,54 (g)
- Eiwitten 3,53 (g)
- Vet 36,59 (g) waarvan verzadigd 17,13 (g)waarvan onverzadigd 0,66 (g)
- Vezels 2,03 (g)
- Natrium 97,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Dit is een van die recepten die je bij de eerste blik al leuk vindt, en nog meer bij de eerste hap. De ingrediënten zijn weinig en gemakkelijk te vinden: geen vreemde meelsoorten, geen bakken, en geen sterrenchef technieken. Alleen eenvoudige dingen die samen een heerlijk en geurig dessert maken dat perfect is voor de zomer. Als je verse aardbeien in de koelkast hebt, wat mascarpone en kokosmeel, ben je al halverwege.
- 125 g aardbeien (vers)
- 125 mascarpone
- 80 g kokosmeel
- 40 g suiker
- 1 theelepel vanille (zaadjes)
- 125 g geraspte kokos (rapé)
Stappen
Deze truffels maken is echt ontspannend: je mengt, snijdt, kneedt met je handen… en het is ook een geweldig idee als je kinderen erbij wilt betrekken. Het enige wat je nodig hebt is een kom, een snijplank en een beetje zin in zoet. Binnen een kwartier heb je een dienblad met bolletjes klaar om in de koelkast te zetten, klaar om je nieuwe zomerse comfort dessert te worden.
1. Was de aardbeien goed onder stromend water. Droog ze voorzichtig met keukenpapier en verwijder pas dan de kroontjes, zodat het vruchtvlees geen water opneemt.
2. Snijd de aardbeien in kleine stukjes, zodat ze goed mengen met de rest van het deeg.
In een grote kom, voeg 125 g mascarpone, 40 g kristalsuiker, 80 g kokosmeel en 8 g vanillesuiker (of de zaadjes van een vanillestokje, ongeveer 1 theelepel) toe. Meng met een lepel tot je een zacht en homogeen mengsel hebt.
3. Voeg de gesneden aardbeien toe en meng voorzichtig met een vork, zodat ze goed verspreid worden zonder te veel te pletten.4. Wanneer het mengsel homogeen is, neem kleine porties met licht bevochtigde handen en vorm ze tot balletjes ter grootte van een walnoot.
5. Giet de 125 g kokosmeel voor de coating in een diep bord en rol elk balletje door de kokos, tot ze volledig bedekt zijn.
6. Leg de truffels op een met bakpapier bekleed dienblad of op een bord en laat ze minstens 1 uur in de koelkast rusten, zodat ze kunnen opstijven in de plasticfolie.
Serveer koud, versierd met verse muntblaadjes of een paar hele aardbeien op het bord.
Als je mijn recepten en mijn wereld leuk vindt, volg me ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent van harte welkom, laat een like en reactie achter, ik zal meteen antwoorden!!
Mis mijn YOUTUBE VIDEO TUTORIALS en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER
Bewaring: In de koelkast, in een luchtdichte container, voor 2-3 dagen.
Opmerkingen:
We kunnen de vanillesuiker vervangen door een paar druppels vanille-extract. Als we ze nog lekkerder willen maken, kunnen we in het midden van elke truffel een stukje pure chocolade of een amandel stoppen.
Allergenen: bevat zuivel (mascarpone).
Serveren:
Serveer ze koud, misschien op gekleurde papieren vormpjes of een glazen schaal. Vergezeld van een kopje koffie of een frisse limonade voor een “wow” effect met minimale inspanning.
Aardbeien en kokos truffels: het frisse, gemakkelijke en ovenloze dessert dat iedereen verovert
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van mascarpone?
Ja, je kunt goed uitgelekte ricotta of roomkaas gebruiken, maar de smaak zal iets anders zijn.
Kunnen de aardbeien worden vervangen?
Je kunt proberen met frambozen, bosbessen of stukjes mango. Kies fruit dat weinig water bevat.
Kan ik ze invriezen?
Liever niet, aardbeien houden niet van ontdooien.
