Wie houdt er niet van traditionele koekjes? De Befanini zijn een tijdloze klassieker uit de keuken van Lucca, bereid voor Driekoningen en in staat om ons onmiddellijk terug te brengen naar de warme en gezellige sfeer van de feestdagen. Vandaag stel ik ze voor in een herziende versie: met cacao! Ideaal om te vergezellen met een middagthee of als avondlijke zoete traktatie, deze koekjes met hun intense en omhullende smaak zullen zowel jong als oud weten te bekoren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen, Kerstmis
Ingrediënten
Om deze heerlijke koekjes te bereiden heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Hier is wat je nodig hebt:
- 200 g bloem 00
- 50 g ongezoet cacaopoeder (gezeefd)
- 100 g boter (kou uit de koelkast maar 30 minuten buiten)
- 80 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-essence
- 8 g bakpoeder
- q.b. gekleurde hagelslag
- 40 g chocolade druppels
- q.b. melk
- 1 ei (groot)
Stappen
Volg deze eenvoudige stappen om je Befanini met cacao te maken. Binnen enkele minuten ben je klaar om te bakken en te genieten van deze onweerstaanbare koekjes!
Bereiding van het deeg: In een grote kom mengen we de bloem met cacao en bakpoeder. Voeg de koude boter in stukjes toe en werk alles met je handen of een keukenrobot tot een zanderige consistentie.
Incorporatie van vochtige ingrediënten: Voeg de suiker, het snufje zout en de vanille-essence toe. Blijf kneden tot je een homogeen deeg krijgt. Voeg als laatste de chocoladedruppels toe.Vorm een bal van het deeg, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 5 mm. Gebruik een koekjesvorm om de koekjes in de gewenste vorm te snijden.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met een kleine tussenruimte ertussen.
Bestrijk lichtjes met melk en versier met de gekleurde hagelslag.Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 10-12 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je ervan geniet.
Bewaar de Befanini met cacao in een koekblik of luchtdichte container voor 5-7 dagen, beschermd tegen vocht.
Opmerkingen:
Je kunt de pure chocolade druppels vervangen door witte chocoladeschilfers voor een zoetere variant.
Voor een extra touch, bestrooi de koekjes met poedersuiker voordat je ze serveert.
Service: Serveer de Befanini met cacao met een kop warme melk of een kruidige thee voor een moment van pure ontspanning.
Befanini met Cacao: De Toscaanse Koekjes Herzien met Smaak
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik plantaardige boter gebruiken in plaats van traditionele boter?
Ja, je kunt boter vervangen door margarine of plantaardige boter voor een zuivelvrije versie. Zorg ervoor dat de plantaardige boter goed koud is voor een optimaal resultaat.
Kan ik rietsuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker?
Zeker, rietsuiker geeft een meer gekarameliseerde smaak aan de koekjes en past perfect bij cacao.
Hoe kan ik voorkomen dat de chocoladedruppels te veel smelten in de oven?
Zorg ervoor dat het deeg goed koud is voordat je het bakt. Je kunt de gevormde koekjes ook nog 10 minuten in de koelkast zetten voordat je ze bakt.
Kan ik het deeg invriezen?
Ja, je kunt het deeg maximaal een maand invriezen, gewikkeld in plasticfolie. Ontdooi het in de koelkast voordat je het gebruikt.
