Chiacchiere Zonder Weegschaal: Slim Recept voor Gigantische Bellen :
Vergeet de weegschaal en de complicaties. Om de knapperigste, lichtste en meest belletjes-rijke Chiacchiere van je leven te maken, heb je alleen een eenvoudig eetglas nodig. Het is de slimme methode voor wie een banketbakkersresultaat wil zonder tijd te verspillen aan precieze gewichten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 125,76 (Kcal)
- Koolhydraten 26,42 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 3,52 (g)
- Vet 0,61 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 1,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Vergeet de weegschaal! Als je zin hebt in Chiacchiere maar niets wilt wegen, is dit het ultieme recept. We gebruiken een eenvoudig glas om ultra dunne bladen en spectaculaire bellen te krijgen.
- 3 glazen bloem 00
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- Half glas melk
- 2 eetlepels olijfolie
- Half glaasje likeur (marsala, rum, strega.. 30 ml)
- citroenschil
- 1 theelepel bakpoeder (voor zoetigheden)
Voedingsinformatie (per 100g gefrituurd product)
Waarde
Hoeveelheid
Calorieën 420 kcal
Vetten 22 g
Koolhydraten 48 g
Eiwitten 6 g
Gereedschappen
Voor deze bereiding geen ingewikkelde gereedschappen, maar een paar bondgenoten voor het perfecte deeg.
- 1 Deegrol deegrol of nonna papera
- 1 Glas eetglas
- 1 Wieltje getand wieltje
- 1 Thermometer keukenthermometer
Wil je weten waarom het recept van oma nooit mislukt? Het is geen geluk, het is fysica! Lees het paragraaf over thermische schok hieronder.
Stappen
Je handen in het deeg steken is het mooiste moment, vooral met dit recept dat je niet dwingt om voortdurend naar het scherm van de weegschaal te kijken. Het geheim van succes hier is niet de wiskunde, maar de consistentie: je leert “voelen” wanneer het deeg perfect is door het gewoon aan te raken. Door deze 4 basisstappen te volgen, verander je enkele eenvoudige ingrediënten in een waterval van knapperige chiacchiere. Bereid de snijplank en je Nonna Papera voor: we gaan de grootste bellen maken die je ooit hebt gezien!
Het tastbare deeg: Giet de bloem, maak een kuiltje en voeg eieren, suiker, olie en likeur toe. Begin met kneden door beetje bij beetje de melk toe te voegen. Het geheim? Stop wanneer je een glad en zacht deeg voelt onder je vingers.
De magische rust: Laat het deeg afgedekt rusten voor 30 minuten. Dit helpt het gluten te ontspannen: alleen zo kun je een ultradunne deegblad uitrollen zonder dat het scheurt.
Als je van carnavalsgebak houdt, mis dan niet mijn Heerlijk Zachte Ricotta Castagnole!! Recept zonder – Boter –
Flinterdun deeg: Gebruik de nonna papera en ga tot de laatste stand. Het deeg moet bijna transparant zijn: hoe dunner, hoe groter de bellen!
Thermische schokfrituur: Dompel ze in arachideolie op 180°C. Je ziet de bellen binnen 3 seconden opkomen. Laat ze uitlekken en bestrooi met een lading poedersuiker.
Gewichten en Maten van het Recept
Hier is de exacte conversie van de “3 glazen” en andere ingrediënten voor wie de weegschaal wil gebruiken:
Bloem 00: 350 g (overeenkomend met 3 niet-ingedrukte glazen)
Poedersuiker: 30 g (2 vlakke eetlepels)
Volle melk: 80-100 ml (ongeveer een halve glas, af te meten op basis van absorptie)
Eieren: 75 g (1 heel ei + 1 eigeel, berekend op middelgrote eieren)
Olijfolie: 20 g (2 eetlepels)
Likeur: 25-30 ml (een halve mok)
Bakpoeder: 5 g (1 theelepel)
Citroenschil: 3 g
Waarom komen ze beter zonder weegschaal?: Werken “op het oog” met de glasmethode maakt het mogelijk om aan te passen aan de vochtigheid van de bloem, wat een vast recept niet doet. Maar het echte geheim van de gigantische bellen is de thermische schok: de likeur in het deeg verdampt onmiddellijk bij contact met de hete olie, waardoor luchtbellen ontstaan die de chiacchiera luchtig en licht maken.
Adviezen, Notities en Variaties
Ovenvariatie: Als je niet wilt frituren, bak op 180°C voor 10 minuten, maar bedenk: de bellen zullen kleiner zijn.
Zonder Lactose: Vervang melk met water of sojamelk.
Opmerking over Likeur: Sla het niet over! De alcohol verdampt en creëert de luchtbel die nodig is voor bellen.
De truc: Als het deeg te elastisch is en terugveert, laat het dan nog 15 minuten rusten.
Chiacchiere Zonder Weegschaal: Slim Recept voor Gigantische Bellen
Chiacchiere Zonder Weegschaal: Slim Recept voor Gigantische Bellen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik boter in plaats van olie gebruiken?
Ja, 30g gesmolten boter, maar olijfolie maakt ze lichter en krokanter.
Waarom vormen er geen bellen?
Waarschijnlijk is de olie niet heet genoeg (moet 180°C zijn) of is het deeg te dik.
Hoe bewaar je ze?
In een papieren zak of onder een glazen stolp voor 3-4 dagen. Niet in plastic bewaren, anders worden ze zacht.
Welke likeur is het beste om te gebruiken?
Grappa is neutraal, anijs geeft de typische geur, rum maakt ze donkerder.
Als je elke dag mijn nieuwe recepten als eerste wilt ontvangen, kun je me volgen op mijn WhatsApp kanaal in realtime.
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op VIDEO TUTORIALS OP YOUTUBE om de nieuwe recepten niet te missen
Als je van pinnen houdt, mis dan niet de gefotografeerde recepten op PINTEREST!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER !
