Stappen

• Marineer de Kip: Reinig de kipfilet als je deze geheel bereidt, van botjes en vet. Leg het in een kom samen met het citroensap, de olie, gehakte knoflook, zout en indien gewenst peper.
  Laat 30 minuten marineren. Voor een intensere marinade bedekken we met huishoudfolie en plaatsen we het in de koelkast om de hele nacht te laten rusten.

• Voor de asperges: Was de asperges en verwijder met een dunschiller of een scherp mes de harde delen door het vezelige deel van de asperges te schillen zonder te veel weg te gooien. Snijd doormidden en verwarm in een anti-aanbakpan de olijfolie en bak ze tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Voeg indien nodig zout toe en een beetje water om het koken te bevorderen.

• Leg in een anti-aanbakpan of op een hete grill de filets of plakjes kip en kook ze door ze te blussen met de olie van de marinade. Als het te droog wordt, voeg een halve glas water en citroen toe. Dek af en voltooi het koken in de pan. De binnenkant van de kip moet 75°C zijn als je een keukenthermometer hebt.
  

• Zodra de kip gaar is, serveren we op individuele borden door het in dwarsstukken te snijden als het geheel is of in plakjes met de in de pan gekookte asperges en desgewenst een snufje verse gehakte peterselie. Eet smakelijk!