Stappen

• Focaccia Met Rauwe Aardappel: Allereerst doen we een gewassen en geschilde aardappel in stukjes in een mixer en voegen we de olijfolie toe. Mix tot een puree.
  In een aparte kom mengen we de bloemsoorten, in het midden de puree van rauwe aardappel, de suiker, de gist en beginnen we met kneden terwijl we geleidelijk het water toevoegen.
  Laat 100 ml water apart waarin we het zout oplossen en voeg dit toe aan het deeg.

  Blijf kneden tot het deeg glad en plakkerig is.

• Zodra ons deeg klaar is, leggen we het in een ingevette bakvorm van 30 x 40 cm of twee ronde vormen van 24 cm.
  Laat rijzen tot het volume verdubbeld is, afgedekt en uit de tocht. Ongeveer twee uur.

• Doe in een hoog glas de olijfolie, het zout, het water en de tomatenpuree. Mix tot een goed geëmulgeerde vloeistof die we later over onze focaccia zullen gieten.

• Met vochtige of met olie ingevette handen, spreid het deeg uit in de vorm waarin we ons deeg hebben gelegd, probeer de randen te bereiken en druk lichtjes in met de vingertoppen.

  Emulgeer het voorbereide tomatenmengsel bovenop. Voeg de gewassen, gedroogde, gehalveerde en lichtjes geplette cherrytomaatjes toe en verdeel ze over het hele oppervlak door ze een beetje in het deeg te drukken. Strooi tot slot gedroogde oregano erover.

  Laat 30 minuten verder rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 240°C en als alles klaar is, bak je eerst 10 minuten op de bodem, dan de resterende tijd tot ze goudbruin zijn op het middelste rek. Het duurt ongeveer 20 minuten om het bakken te voltooien.

  

• Als onze focaccia klaar is, laat deze afkoelen en serveer in plakjes, smakelijk tussendoortje!