Gevulde Courgettes Met Tonijn: Courgettes zijn hier in Ligurië een klassieker. Je vindt gemakkelijk de groene met de bloem die ook wel Genovese Courgettes worden genoemd. Ze zijn zacht en hebben een heldere groene kleur, waardoor ze geschikt zijn voor veel bereidingen. Vandaag stel ik ze voor in de versie die ik het lekkerst vind, gevuld en met een vulling die perfect past bij deze groente: Tonijn. Voor een heerlijk gerecht dat perfect is als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht, afhankelijk van de gelegenheid en de behoefte. Ik vind ze geweldig om van tevoren te bereiden, klaar om op te warmen aan het einde van de avond en te genieten van iets lichts, geruststellends en smakelijks.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 4 g courgette (groene Genovese)
- 120 g tonijn in olie
- 50 g peterselie (gehakt of kruiden naar keuze)
- 1 teen knoflook
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 teen knoflook
- naar smaak olijfolie
Stappen
Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook.
Terwijl het water verwarmt, nemen we de courgettes, wassen en snijden de harde delen eraf. Snijd ze doormidden met een scherp mes en hol ze uit om de holte te maken die de vulling zal bevatten.
Zet het binnenste vruchtvlees opzij.
Blancheer de courgettes in gezouten kokend water, net genoeg om ze zacht te maken, ongeveer 20 minuten.
Zet een antiaanbakpan op het vuur, giet er een beetje olie in.
Doe een of twee teentjes knoflook in het midden. Wanneer ze beginnen te sissen, voeg je het vruchtvlees van de courgettes toe, een snufje zout en laat je ze zacht worden.Als het klaar is, zet het dan opzij om af te koelen.
Neem een blender en doe het vruchtvlees van de courgettes erin, samen met het voorbereide vruchtvlees, de goed uitgelekte tonijn en de kruiden naar keuze. Hak op gemiddelde snelheid grof.
Giet het in een kom, voeg het ei, het paneermeel en de vers geraspte kaas toe met een lepel.
Leg de courgettes in een ovenschaal en verdeel het mengsel erover met een lepel of met behulp van een spuitzak.
Bestrooi met een beetje olie en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Als onze gevulde courgettes klaar zijn, serveer er dan twee tegelijk op individuele borden terwijl ze nog warm zijn en Eet smakelijk!
Voor een nog lekkerder korstje, bestrooi de bovenkant met paneermeel en vers geraspte Parmezaanse kaas voordat je het in de oven zet.
