Hartige Taart met Courgette, Aubergine en Kersentomaten – Het Diner Redder Recept Klaar in 5 Minuten:
Er zijn dagen dat het avondeten dreigend nadert en de koelkast je alleen trieste groenten en wat vergeten restjes lijkt te bieden. Daar komt deze hartige taart om de hoek kijken: kleurrijk, smakelijk en vooral een koelkast-opruimer. Perfect voor wie iets lekkers zoekt zonder vijf fornuizen aan te hoeven zetten of toverkunsten in de keuken uit te voeren. Ook koud heerlijk, om mee te nemen naar werk of een uitstapje. Een jokerrecept, kortom.
Ik maakte het voor het eerst op een van die zomerse avonden waarop je geen zin hebt om te koken maar iets lekkers wil. Met de ramen open, de geur van aubergines die in de pan sissen en vers geplukte basilicum van de balkonpot. Het diner werd een verwennerij, geïmproviseerd maar perfect. Sindsdien is het een van mijn “geheime wapens” in de keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 126,96 (Kcal)
- Koolhydraten 3,23 (g) waarvan suikers 2,25 (g)
- Eiwitten 7,18 (g)
- Vet 9,66 (g) waarvan verzadigd 3,12 (g)waarvan onverzadigd 1,87 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 243,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Seizoensgroenten, eieren, room en een rol bladerdeeg: je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor een onweerstaanbare hartige taart!
- 1 rol bladerdeeg (kant-en-klaar)
- 150 g courgette
- 150 g aubergine
- 100 g kersentomaten
- 3 eieren
- 200 ml kookroom
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 100 g gekookte ham
- 100 g provola (in blokjes)
- 5 blaadjes basilicum
- q.b. zout
- snufjes peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. water
Stappen
Bak de groenten in de pan, meng eieren en room met de kazen en ham, alles samen in het bladerdeeg en kook in de oven. Voilà!
1. Fruit de groenten
Snijd de courgette, aubergine en kersentomaten in blokjes. Bak ze in een pan met een scheutje olie, 2-3 eetlepels water, een snufje zout en een paar basilicumblaadjes. Kook ongeveer 10-12 minuten, tot ze zacht maar niet sloom zijn.2. Bereid de vulling
Klop in een grote kom de eieren met de room, de Parmezaanse kaas, een snufje peper en de ham in blokjes.3. Monteren
Rol het bladerdeeg uit in een bakvorm (bij voorkeur met bakpapier), prik de bodem in met een vork. Giet eerst de groenten, dan de provola en tenslotte het romige mengsel. Vouw de randen naar binnen.
4. In de oven
Bestrooi met nog wat Parmezaanse kaas en bak in de oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, tot goudbruin en geurig.
Perfect warm, maar ook lauw of koud. Ideaal om van tevoren te bereiden voor picknicks, aperitieven of lunchpauzes zonder verdriet.Stel je de geur van geroosterde groenten voor die de keuken vult… en de eerste lauwe hap, terwijl buiten de lichtjes van de schemering aangaan.
Maak ook deze hartige taart en vertel me in de reacties hoe het ging.
Bewaar het voor die avonden dat je iets lekkers wilt, zonder complicaties.
Voor een extra touch, bestrooi de randen met maanzaad of sesam voor het bakken.
Om te verrassen? Voeg een paar ontpitte zwarte olijven of een eetlepel pesto direct in het eimengsel toe.
Bewaring
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 2-3 dagen. Ook heerlijk opgewarmd. Kan worden ingevroren, maar het bladerdeeg zal wat knapperigheid verliezen.
Notities
Je kunt de ham vervangen door tonijn of gerookte zalm, de provola door scamorza of feta, de room door Griekse yoghurt.
Vegetarische versie? Laat de ham weg, voeg meer groenten toe of een paar taggiasche olijven.
Service
Dien op met een frisse gemengde salade, of in vierkanten gesneden als finger food. Bonus: het is een van de weinige dingen die zelfs kieskeurige kinderen meestal zonder morren eten.
Hartige Taart met Courgette, Aubergine en Kersentomaten – Het Diner Redder Recept Klaar in 5 Minuten
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Heb je twijfels voordat je de keuken in gaat? Hier zijn de meest voorkomende vragen over dit recept.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja! Probeer met paprika’s, spinazie, uien, broccoli… alles wat treurig in de koelkastla ligt.
Moet het bladerdeeg voorgebakken worden?
Nee, prik het gewoon in met een vork voordat je het vult. Zo rijst het niet als een onbegrepen diva.
Kan ik de room vervangen?
Zeker: gebruik Griekse yoghurt, ricotta of zelfs melk en een eetlepel bloem om te binden.
Is het de volgende dag nog lekker?
Absoluut ja. Vaak is het zelfs nog smakelijker. Perfect om mee te nemen naar kantoor of te eten voor de tv-serie die je voor de vierde keer kijkt.
Kan ik het invriezen?
Ja, maar beter gekookt. Het bladerdeeg zal wat knapperigheid verliezen, maar de waardigheid van het diner blijft behouden.
Is het geschikt voor kinderen?
Als ze niet in groentestaking zijn, ja. Je kunt de groenten ook licht pureren om ze beter te verbergen. Ninja oudertrucs.
