Kalkoenossobuco met Erwten in de Pan: een hoofdgerecht dat de rijke smaak van traditie combineert met de lichtheid die we elke dag zoeken: de Kalkoenossobuco met de Erwten! Vergeet het idee dat ossobuco alleen van kalfsvlees is, kalkoen is een openbaring: mals, gemakkelijk te koken en vooral perfect voor een snelle bereiding in de pan! Dit is de ideale oplossing voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak.
Waar wacht je op? Probeer dit recept meteen en laat me weten of je het lekker vond!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 296,42 (Kcal)
- Koolhydraten 10,21 (g) waarvan suikers 4,01 (g)
- Eiwitten 37,74 (g)
- Vet 11,43 (g) waarvan verzadigd 0,21 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 3,91 (g)
- Natrium 397,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Dit is alles wat je nodig hebt om de Kalkoenossobuco met Erwten te bereiden. De schoonheid van dit gerecht zit hem in de eenvoud en verkrijgbaarheid van de ingrediënten, bijna alles is al in je voorraadkast aanwezig!
- 4 plakken kalkoenossobuco
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 klontje boter
- Half witte ui (fijngehakt)
- 1 wortel (klein)
- 1 stengel bleekselderij
- 200 ml kippenbouillon
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak bloem
- 300 g erwten
- Half citroen
- 1 bosje peterselie
Deze waarden zijn een schatting op basis van de vermelde ingrediënten voor een enkele portie (1/4 van het totaal).
Parameter
Geschatte Waarde
Calorieën
350 – 400 kcal
Eiwitten
40 – 45 g
Vet
15 – 20 g (waarvan verzadigd 5-7 g)
Koolhydraten
10 – 15 g
Vezels
4 – 6 g
Gereedschappen
Om uw Kalkoenossobuco met Erwten perfect te bereiden, heeft u geen professionele apparatuur nodig. Een paar eenvoudige tools die elke keuken heeft, zijn voldoende voor het aanbraden en langzaam stoven.
- 1 Pan anti-aanbak pan
- 1 Mes scherp mes
- 1 Lepel lepel
- 1 Rasp rasp
- 1 Diep bord diep bord
Stappen
Volg deze eenvoudige stappen nauwkeurig en je serveert een gerecht als een chef. Vergeet niet: geduld tijdens het koken is het geheim voor ongelooflijk malse en smakelijke Kalkoenossobuco!
Snijd met een mes de uiteinden van het velletje dat elke kalkoenossobuco omringt: dit is cruciaal om te voorkomen dat ze tijdens het koken opkrullen.
Bestuif de ossobuco lichtjes met bloem aan beide kanten en verwijder overtollige bloem. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een ruime anti-aanbakpan de olie en een klontje boter.
Braad de bebloemde kalkoenossobuco aan beide kanten aan tot ze goudbruin zijn, dit verzegelt ze voor een perfecte bereiding in de pan.
Blus met een halve glas droge witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen op hoog vuur.
Haal de aangebraden ossobuco eruit en leg ze apart op een bord.
In dezelfde pan, voeg het mengsel van wortel, bleekselderij en ui (de “basis”) toe. Stoof ze lichtjes op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, voeg een paar eetlepels bouillon toe indien nodig om te voorkomen dat ze verbranden.
Nu, leg de kalkoenossobuco terug in de pan bovenop de basis.
Voeg vervolgens de erwten toe (als je bevroren gebruikt, hoef je ze niet te ontdooien).
Giet vervolgens de resterende warme bouillon erbij (of tot ongeveer de helft van de hoogte van het vlees bedekt is).
Bedek met een deksel en kook op middelhoog-laag vuur gaar.
Draai de kalkoenossobuco af en toe om en controleer dat het vocht niet te veel verdampt (voeg indien nodig meer bouillon toe). Het koken duurt ongeveer 45-55 minuten of totdat het vlees heel mals is.
Controleer de gaarheid van het vlees: het moet gemakkelijk van het bot loskomen. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Serveer de Kalkoenossobuco met de Erwten.
Voeg onmiddellijk een royale hoeveelheid geraspte citroenschil (alleen het gele deel!) toe voor die frisse toets.
Strooi ten slotte het gerecht met vers gehakte peterselie. Serveer onmiddellijk deze fantastische Kalkoenossobuco met Erwten in de pan!
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op VIDEO TUTORIALS OP YOUTUBE voor de nieuwe recepten
Als je graag pint, mis dan niet de gefotografeerde recepten op PINTEREST!
OM TERUG TE KEREN NAAR DE HOME KLIK HIER !
Vervanging van Kalkoen: Indien gewenst, kunt u kalfsossobuco gebruiken, waarbij de kooktijd met ongeveer 20-30 minuten (totale tijd van maximaal 1,5 uur) wordt verlengd.
Voor een Intensere Smaak: Blus de kalkoenossobuco na het aanbraden en voor het toevoegen van de bouillon met een halve glas droge witte wijn. Laat de alcohol volledig verdampen.
De Gremolada (Lombardische Variant): Om de traditionele toets na te bootsen, mengt u de citroenschil en de peterselie met een fijngehakt teentje knoflook en verdeelt u deze over het vlees zodra het gaar is.
Versie Zonder Boter: Als u een lichtere versie wilt, gebruik dan alleen extra vergine olijfolie van goede kwaliteit om het vlees aan te braden. De smaak zal iets minder romig zijn, maar nog steeds heerlijk.
De Erwten: U kunt de erwten vervangen door verse sperziebonen of champignons, voor een seizoensgebonden en andere variant van deze fantastische Kalkoenossobuco met Erwten.
Kalkoenossobuco met Erwten in de Pan: Smakelijk en Romig
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gedroogde erwten gebruiken of alleen verse/bevroren?
Het is sterk aanbevolen om verse of bevroren erwten te gebruiken. Indien u voor gedroogde kiest, moet u ze eerst weken en blancheren, waardoor de bereidingstijd aanzienlijk verlengt.
Hoe kan ik de saus dikker en romiger maken?
Als de saus aan het einde van de bereiding te vloeibaar is, haal dan het vlees eruit en laat het vocht op hoog vuur enkele minuten inkoken. Een alternatief is om een theelepel maïzena opgelost in een beetje koude bouillon aan het einde van de bereiding toe te voegen.
Kan ik de ossobuco van tevoren bereiden?
Absoluut ja! De dag erna zijn ze zelfs lekkerder, omdat de smaken zich hebben vermengd. Verwarm ze langzaam in de pan op laag vuur, voeg een scheutje bouillon toe om de vochtigheid te behouden.
Welke bijgerecht past het beste erbij?
De klassieke combinatie is aardappelpuree of zachte polenta, die perfect zijn om de saus op te nemen. Ook witte rijst of gestoomde groenten zijn uitstekend.
Dit recept voor de Kalkoenossobuco met de Erwten is zeer eenvoudig en wordt bereid met ingrediënten die, wed ik, al in je voorraadkast aanwezig zijn. Bovendien, is het een gerecht dat iedereen tevreden stelt, van kinderen tot vrienden tijdens een etentje. De combinatie van boter en olie, het aromatische mengsel van wortelen, bleekselderij en ui, en de zoetheid van de erwten creëren een perfecte balans. Die laatste touch? Een snufje geraspte citroenschil transformeert een eenvoudig gerecht in iets bijzonders. Breng de Kalkoenossobuco met de Erwten gekookt in de pan op tafel en je maakt een geweldige indruk!
