Knapperige Rijstmeelkoekjes ook met de Bimby: De rijstmeelkoekjes zijn een lichte lekkernij, perfect voor wie wil genieten van een glutenvrij en lactosevrij dessert. Perfect voor ontbijt, tussendoortje of om te serveren bij een kopje thee met vrienden. Hun zachte en knapperige textuur maakt ze onweerstaanbaar. Laten we kijken hoe we ze kunnen bereiden met en zonder de Bimby!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we samen deze lichte en knapperige koekjes bereiden met een paar eenvoudige en authentieke ingrediënten. Het rijstmeel geeft een unieke textuur, terwijl de citroen een vleugje frisheid en geur toevoegt.
- 300 g rijstmeel
- 50 ml zonnebloemolie
- 120 g suiker
- 1 eieren
- 30 ml plantaardige melk
- 1 citroenschil (bio)
- 1 theelepel bakpoeder (voor desserts)
- 1 snufje zout
Stappen
Laten we beginnen met de bereiding! Of je nu de Bimby gebruikt of liever het deeg met de hand bewerkt, je krijgt binnen een mum van tijd zachte en geurige koekjes.
Met de Bimby
1. Doe de suiker en de citroenschil in de mengkom. Maal gedurende 10 seconden op snelheid 10.
2. Voeg de zonnebloemolie en het ei toe, meng gedurende 1 minuut op snelheid 4.
3. Voeg het rijstmeel en het zout toe, kneed gedurende 30 seconden op snelheid 4.
4. Voeg het bakpoeder toe en kneed gedurende 10 seconden op snelheid 4.
5. Neem stukjes deeg, vorm balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak op 170° voor 8 minuten tot ze licht goudbruin zijn aan de onderkant.
7. Laat afkoelen en serveer met poedersuiker naar smaak.Zonder de Bimby
1. Rasp de citroenschil en meng het met de suiker in een kom.
2. Voeg de olie en het ei toe, en werk met een garde tot een homogene massa.
3. Voeg het rijstmeel en het zout toe en meng met een lepel of met de handen tot een zacht deeg.
4. Voeg het bakpoeder toe en meng goed.
5. Vorm balletjes en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak op 170° voor 8 minuten.
7. Laat afkoelen en serveer.
Als je van mijn recepten en mijn wereld houdt, volg me dan ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent van harte welkom, laat een like en reactie achter, ik zal meteen antwoorden!!
Mis mijn VIDEO TUTORIALS OP YOUTUBE en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER .
Bewaring: De koekjes blijven vers 4-5 dagen in een luchtdichte container.
Serveren: Perfect om te genieten met thee, koffie of een kopje plantaardige melk.
Knapperige Rijstmeelkoekjes ook met de Bimby
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het rijstmeel vervangen door een ander meel?
Ja, je kunt proberen met amandelmeel of een mix van glutenvrije melen, maar de textuur kan variëren.
Kunnen de koekjes ingevroren worden?
Ja, je kunt ze al gaar invriezen en naar behoefte ontdooien.
