Linzen en Courgette Soep voor de Zomer, ook koud te eten: het zomer comfort food dat je niet verwacht!: Heb je zin in iets gezonds en voedzaams, maar wil je de oven niet aanzetten bij 35 graden in de schaduw? Ik ben met je!. Hier is een zomerse versie van de klassieke linzen- en courgettesoep: ook heerlijk op kamertemperatuur of koud, met een scheutje goede olie en wat knapperige croutons.
Perfect voor een lichte avondmaaltijd, om mee te nemen naar kantoor of als je gasten hebt en iets anders wilt aanbieden dan gebruikelijk. Fris, compleet en van tevoren klaar: kortom, de koningin van de organisatie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Zomer, Herfst
- Stroom 6,24 (Kcal)
- Koolhydraten 1,01 (g) waarvan suikers 0,06 (g)
- Eiwitten 0,36 (g)
- Vet 0,11 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 1,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 1 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Wat hebben we nodig om een smaakvolle soep met linzen en courgettes te bereiden
- 800 ml water
- 30 g selderij
- bladeren laurier
- 80 g ui (in kwarten)
- 1 theelepel zout
- 1 snufje komijnzaad
- 1 teentje knoflook
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 150 ml courgettes
- 80 g wortel
- 150 g aardappels
- 400 g linzen
Gereedschappen
- 1 Grote pan met deksel
- 1 soeplepel
- 1 snijplank
- 1 staafmixer
- 1 luchtdichte container
- 1 dunschiller
- 1 scherp mes
Stappen
Weinig en simpele stappen voor een heerlijke linzen- en courgettesoep, zelfs in de zomer en om van tevoren klaar te maken.
1. Bak de ui, wortel, knoflook en komijn in een pan met de olie gedurende 5 minuten.
2. Voeg dan linzen, selderij, laurier en zout toe. Roer goed.
3. Giet het water erbij en breng aan de kook.Truc om het perfect te maken: Gebruik alleen voorgekookte linzen en kleine of vers gesneden courgettes: ze koken sneller en geven de soep een zoetere smaak. Als je weinig tijd hebt, kun je de groenten ook in de magnetron koken (met een scheutje water en bedekt met folie) en dan in de soep doen om de kooktijd te verkorten.
4. Dek af, zet het vuur lager en kook gedurende 25 minuten.
5. Voeg de in blokjes gesneden courgettes en aardappelen toe. Kook tot alles zacht is.
6. Pureer de soep lichtjes als je een romigere textuur wilt.
7. Laat volledig afkoelen, bewaar dan in de koelkast voor minstens 1 uur voor het serveren als je het koud wilt, of laat afkoelen en serveer lauw met een snuifje Parmezaanse kaas en croutons.
Dit recept is ontstaan uit mijn luie maandagen, als ik behoefte heb aan troostend voedsel dat ook mijn dag redt. Het herinnert me aan de zomers waarin mijn oma de soepen ’s avonds liet afkoelen om ze de volgende dag lauw te serveren. Een gewoonte die vandaag de dag van pas komt, vooral als de keuken aanvoelt als een oven.
Probeer het ook, deel het met wie graag goed eet zonder het leven ingewikkeld te maken. En als je het meeneemt naar kantoor, bereid dan gerust een dubbele portie voor: iedereen zal jaloers op je zijn.
Bewaren: Het blijft perfect 3 dagen in de koelkast in luchtdichte containers.
Notities: Kan verrijkt worden met gekonfijte tomaten, verse basilicum of feta vlokken
Als het wordt geserveerd koud of op kamertemperatuur met croutons of geroosterd brood.
Linzen en Courgette Soep, ook koud te eten: het zomer comfort food dat je niet verwacht!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ontdek de meest gestelde vragen en antwoorden om alle geheimen te ontdekken om dit recept op zijn best te bereiden.
Kan ik droge linzen gebruiken?
Ja, maar kook ze apart of verleng de kooktijd en het vocht.
Kan het worden ingevroren?
Ja, in enkele porties voor 1 maand.
Probeer het en laat me weten of het je lunch heeft gered!
