Napolitaanse Pastiera 24 cm:
Er zijn maar weinig dingen in de wereld die me zo gelukkig maken als een vers gebakken plakje Pastiera.
De textuur van de romige vulling, de krokante en kruimelige korst en het aroma van oranjebloesem, citroen en een vleugje kaneel die samenkomen in een simpelweg goddelijke combinatie.
De Pastiera is een van die desserts die naar huis, familie en traditie smaken. En ik kan niet wachten om het allemaal op te eten!
Het vereist wat inspanning, maar het resultaat is absoluut perfect! Als het klaar is, kunnen we het alleen nog maar genieten met een lekker warme koffie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een Napolitaanse Pastiera 24 cm
Zo maak je een Pastiera in de Vorm van 24 cm.
- 250 g bloem 00
- 100 g kristalsuiker
- 100 g reuzel
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 290 g graan voor pastiera
- 25 g reuzel
- 125 ml melk
- 350 g ricotta
- 200 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 10 ml millefiori (of oranjebloesemwater)
- 40 g citroen (gekonfijt)
Gereedschap
Hieronder de procedure en de tips voor Uw Napolitaanse Pastiera Voor Pasen
- 1 Aluminium bakvorm bakvorm
Stappen
Laten we beginnen met de vulling, zodat deze de tijd heeft om te rusten: Zet het voorgekookte graan in een pan met de melk, reuzel, sinaasappelschil, citroen- of citroenschil en een snufje zout. Voeg indien gewenst ook een snufje kaneel toe.
Laat koken op middelhoog vuur tot het geheel indikt als een crème. Haal van het vuur en laat afkoelen.Neem dan een goede ricotta, bij voorkeur schapen- of geitenricotta, die compacter is en beter geschikt is voor desserts. Indien nodig laat je het de avond ervoor in een zeef uitlekken, altijd met een zeef gladmaken nadat het is uitgelekt om het zachter en romiger te maken.
Er zijn mensen die ook suiker toevoegen en het de hele nacht laten rusten.
Verwerk de ricotta met de suiker, als je dat nog niet hebt gedaan. Voeg het ei en het geklopte eigeel toe, de geraspte schil van een citroen, de geraspte schil van een sinaasappel, de essensie van oranjebloesem en/of millefiori. Ik raad 10 ml aan als ze in een flesje zitten, anders is een flesje ook voldoende.
Controleer altijd de intensiteit van het aroma.Meng alles goed tot een gladde en klontvrije geurige crème, voeg als laatste ook de gekonfijte citroen toe. Zet apart en ga verder met het deeg voor pastiera.
In een grote kom doen we de bloem 00, de suiker, het snufje zout en de reuzel. Werk tot een kruimelig mengsel. Voeg dan het geklopte ei, de geraspte sinaasappel- en citroenschil toe en kneed tot een glad en zacht deeg.
Laat het deeg een uur rusten, gewikkeld in plasticfolie.Voor het deeg: Zodra het deeg heeft gerust, snijden we het doormidden en rollen we het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, niet te dik. Bekleed een bakvorm voor een pastiera van 24 cm ingevet en met bloem bestoven, met het voorbereide deeg, werk de randen bij en vul met de voorbereide pastieravulling.
Snijd 7 stroken met een mes of een gekarteld wieltje. Maak het typische rooster bovenop de vulling die in het deeg is verdeeld.
Bak in een statische oven op een middelste lage plank op 170/180 graden tot het goudbruin is op de middelste plank.
De vulling zal rijzen tijdens het bakken maar maak je geen zorgen, zodra het begint te zakken en samen te drukken is onze pastiera taart klaar.
Laat rusten tot het afgekoeld is.Serveer ons dessert in plakjes met een poedersuiker. Vrolijk Pasen aan iedereen!
Het kan maximaal 5 dagen worden bewaard vanwege de aanwezigheid van eieren in een koele omgeving in luchtdichte containers, een taartkap of gewikkeld in plasticfolie.
