Stappen

• Doe de suiker in de kom en maal gedurende 10 seconden op snelheid 10 tot je suiker krijgt met de consistentie van poedersuiker.
  Breng met een spatel naar de bodem en voeg de bloem, de boter, het ei, de dooier, het bakpoeder en het snufje zout toe.
  Kneed gedurende 20 seconden op snelheid 5, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
  Leg het deeg op een werkvlak en kneed kort tot het een compacte bal vormt.

• Wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
  In de tussentijd bereiden we de pistachevulling. Doe de pistachenoten en de suiker in de Bimby-kom en maal gedurende 10 seconden op snelheid 7.
  Voeg de boter op kamertemperatuur toe en meng alles gedurende 10 seconden op snelheid 5.
  Doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond en laat in de koelkast rusten.

• Haal het koekjesdeeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak, tot je een deeg van ongeveer 3 mm dik hebt.
  Snijd het deeg in cirkels van 8 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  Met de spuitzak verdeel je de pistachevulling in het midden van elke voorbereide cirkel.
  Vouw elke basis met pistachevulling erin dicht. Druk de randen goed aan en leg ze op de bakplaat.

• Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 12-15 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
  Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ervan geniet.
  De met de Bimby bereide Pistache Hart Koekjes zijn klaar om geserveerd en geproefd te worden! Eet smakelijk!

• Maal de suiker in een mixer tot je een consistentie bereikt die lijkt op poedersuiker.
  In een grote kom meng je de bloem met de suiker (voor een nog gladder en zachter deeg raad ik poedersuiker aan),
  de boter, het ei, de dooier, het bakpoeder en het snufje zout. Werk het deeg met de handen of met een mixer tot je een homogeen mengsel hebt.
  Vorm een bal met het deeg, wikkel in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

• Voeg de boter op kamertemperatuur toe en meng tot je een homogeen mengsel krijgt.
  Doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond en laat in de koelkast rusten.
  Haal het koekjesdeeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak, tot je een deeg van ongeveer 3 mm dik hebt.
  Snijd het deeg in cirkels van 8 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

• In de tussentijd bereiden we de pistachevulling. Maal de pistachenoten en de suiker in een mixer tot je een fijne consistentie hebt.

• Met de spuitzak, of een theelepel, verdeel je de pistachevulling in het midden van elke voorbereide cirkel.
  Vouw de koekjes over zichzelf, zodat je de pistachevulling erin sluit. Druk de randen goed aan en leg ze op de bakplaat.

• Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 12-15 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
  Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ervan geniet.
  Je Pistache Hart Koekjes zijn klaar om geserveerd en geproefd te worden! Eet smakelijk!