Romige Zabaglione met Marsala: het makkelijke recept met de juiste doseringen:
Zelfgemaakte romige Zabaglione met Marsala. Deze romige Zabaglione met Marsala is een van die recepten die doen denken aan thuis, aan lepeltjes stiekem uit de mok en aan eenvoudige maar liefdevolle snacks. Het is de Zabaglione die ik maak als ik een snel dessert wil, zonder oven, maar toch in staat is om iedereen te verbazen.
Wat maakt het echt speciaal? Het is ook heel gemakkelijk te onthouden, omdat er geen ingewikkelde doses nodig zijn: weeg eerst de dooiers en gebruik dan exact hetzelfde gewicht aan suiker en Marsala. Een eenvoudige, onfeilbare regel die je altijd een perfecte Zabaglione laat maken, zelfs zonder superprecisie weegschaal of recept bij de hand.
Het is een betrouwbaar, getest recept, perfect als dessert met de lepel of om pandoro, panettone of taartjes tijdens de feestdagen te begeleiden.
BEKIJK OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Au bain-marie
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 206,17 (Kcal)
- Koolhydraten 29,69 (g) waarvan suikers 29,69 (g)
- Eiwitten 3,54 (g)
- Vet 6,52 (g) waarvan verzadigd 2,82 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 9,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het bereiden van deze Zabaglione zijn maar een paar ingrediënten en een eenvoudige regel om te onthouden nodig: weeg eerst de dooiers en gebruik dan hetzelfde gewicht aan suiker en Marsala. Op deze manier is het resultaat altijd in balans, romig en foutloos, zelfs zonder het recept bij de hand. De hier gebruikte hoeveelheden zijn indicatief.
- 90 g dooiers
- 90 g suiker
- 90 g marsala
Waarden voor de HELE recept (249 g)
Energie: ongeveer 1.020 kcal
Koolhydraten: ongeveer 105 g
Eiwitten: ongeveer 25 g
Vet: ongeveer 43 g
Gereedschap
Er is geen speciaal gereedschap nodig, alleen wat je al in de keuken hebt. Een paar extra voorzorgsmaatregelen helpen je een gladde, veilige en perfect consistente Zabaglione te krijgen.
- 1 Garde elektrische kloppers
- 1 Kom grote kom
- 1 Steelpan lage steelpan
- 1 Thermometer keukenthermometer
Stappen
De procedure is echt eenvoudig en snel. Door deze stappen te volgen en de regel van gelijke gewichten te respecteren, krijg je een romige, stabiele Zabaglione die je elke keer weer gemakkelijk kunt maken, zelfs uit je hoofd.
1. Klop in een kom de dooiers met de suiker met een elektrische klopper tot een lichte, luchtige en schuimige massa.
2. Voeg de Marsala toe en meng voorzichtig.
3. Doe het mengsel in een steelpan en kook op een laag vuur, voortdurend roerend, tot het 80° au bain-marie bereikt, maar als je goed bent, zelfs niet: op deze manier worden de eieren veilig gepasteuriseerd.
4. Doe het mengsel terug in de kom en klop koud met de klopper totdat het volledig afgekoeld is en super romig wordt.
5. Serveer onmiddellijk of gebruik de Zabaglione als vulling.
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op YOUTUBE VIDEO TUTORIALS om geen nieuwe recepten te missen
Als je van pinnen houdt, mis dan niet de gefotografeerde recepten op PINTEREST!
OM TERUG TE GAAN NAAR HOME KLIK HIER!
Opslag, trucs, aantekeningen, tips..
De regel die makkelijk te onthouden is: weeg de dooiers en gebruik hetzelfde gewicht aan suiker en Marsala. Zo maak je nooit een fout en kun je de Zabaglione zelfs uit je hoofd maken.
Super romige Zabaglione: klop de dooiers aan het begin heel goed op, daar ontstaat de structuur van de crème.
Zonder Marsala: je kunt Moscato, Vin Santo, Witte Wijn of rum gebruiken.
Alcoholvrije versie: vervang de likeur door melk of room (uitgeprobeerd, het is heerlijk).
Als vulling: perfect voor taarten, soesjes of desserts met de lepel.
👉 Technisch gezien maakt de koude kloptechniek aan het einde de crème stabieler en fluweelzacht door lucht in te sluiten.
Opslag:
Zabaglione kan maximaal 24 uur in de koelkast bewaard worden, afgedekt met folie. Roer het lichtjes door voordat je het serveert.
Romige Zabaglione met Marsala: het makkelijke recept met de juiste doseringen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hier zijn enkele veelgestelde vragen en antwoorden om deze Zabaglione op de best mogelijke manier te bereiden.
Is Zabaglione veilig om te eten?
Ja, want het wordt gepasteuriseerd op 80°C. Door de stappen te volgen, is het resultaat veilig en geschikt voor het hele gezin.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, maar het is altijd het beste net na het maken. Je kunt het een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Hoe gebruik je Zabaglione als dessert?
Serveer het in een kom, met droge koekjes, lange vingers of gestoofd fruit
help me mijn community op whatsapp te laten groeien door je bij mijn groep aan te sluiten om altijd op de hoogte te blijven
