SACHER LIGHT: De Taart Die Je Laat Zeggen “Ja!” Tegen Chocolade Zonder Zorgen – Luchtig, Geurig en Echt Lekker: Het leven is al gecompliceerd genoeg als we ook nog moeten stoppen met het eten van Sacher,dan is het klaar!
Dus, hier is: een versie van Sacher Light. We zullen het geen “dieet” noemen, want dat klinkt treurig. Laten we zeggen dat het de versie is waarbij je kunt zeggen: “Ja, ik heb de taart gegeten, en dan?”. Het is super luchtig, echt chocoladerijk echt (niet dat neppe vervaagde cacao), en het heeft die zuurheid van abrikoos die alles in balans brengt.Perfect voor wanneer je jezelf wilt verwennen, maar geen schuldgevoel wilt hebben terwijl je je derde stuk neemt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
- Stroom 377,94 (Kcal)
- Koolhydraten 62,54 (g) waarvan suikers 25,71 (g)
- Eiwitten 7,22 (g)
- Vet 13,50 (g) waarvan verzadigd 5,93 (g)waarvan onverzadigd 3,24 (g)
- Vezels 4,73 (g)
- Natrium 127,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laat je niet afschrikken door de lijst, het is eenvoudiger dan je denkt! Voor deze “lijnreddende” en “gewetensreddende” Sacher hebben we alles ingezet op intense smaak: de 70% pure chocolade is onze held, die smaak garandeert zonder te overdrijven met de suikers. In plaats van boter gebruiken we heel weinig extra vergine olijfolie (ja, die goede die je in de kast hebt!) en de luchtigheid is verzekerd door een mix van meel en ongezoete cacao. De echte magie? Een genereuze hoeveelheid abrikozenjam, het liefst zonder toegevoegde suikers, voor die zure noot die je doet dromen van Wenen!
- 30 g ei (medium)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 50 g suiker
- 150 g 75% pure chocolade
- 250 g bloem 00
- 30 g ongezoete cacaopoeder
- 2 g zout
- 8 g verse bakkersgist (3 gram droge gist)
- 230 g abrikozenjam
Een traditionele Sacher taart kan gemakkelijk meer dan 400-450 kcal per stuk zijn. Deze Light versie, dankzij het gebruik van extra vergine olijfolie in plaats van boter en de balans van koolhydraten, ligt rond de 280-300 kcal per portie, wat je toelaat meer te genieten van de chocolade met veel meer gemoedsrust!
Gereedschap
Voor deze Sacher heb je geen professionele apparatuur nodig, alleen een paar eenvoudige gereedschappen om de ingrediënten goed te mengen en een glad en homogeen deeg te verkrijgen.
- 1 Weegschaal keukenweegschaal
- 2 Mengkommen kommen van gemiddelde grootte
- 1 Garde handgarde
- 1 Bakvorm springvorm voor taarten
- 1 Bakpapier bakpapier
- 1 Steelpan steelpan
Stappen
De bereiding is snel en eenvoudig. Volg de stappen zorgvuldig, met speciale aandacht voor de fase van het mengen van de gesmolten chocolade: dat is het geheim om de gewenste luchtigheid te krijgen!
1. Voorbereiding Basis: Bekleed een springvorm van 18-20 cm met bakpapier.
2. Droge Ingrediënten: Meng in een grote kom de Bloem 00, de Ongezoete Cacao, de Suiker en een snufje Zout goed.
3. Gist en Ei: Los in een kopje de Bakkersgist op in een beetje warm water (of plantaardige melk). Voeg het toe aan de kom met droge ingrediënten samen met het Ei. Meng.
4. Chocolade Smelten: Smelt 80 g van de Pure Chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
5. Eindmix: Voeg de Olie toe aan het deeg, giet dan de afgekoelde Gesmolten Chocolade erbij. Meng energiek maar kort, zorg ervoor dat er geen klonten zijn maar zonder het deeg teveel te bewerken.
6. Vorm: een deegbal en plaats in een kom om het volume te verdubbelen.
7 Plaats in een bakvorm van 20 cm bekleed met bakpapier en druk het lichtjes aan, bak verder gedurende nog een uur terwijl je de oven voorverwarmt tot 180°C.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Doe de satéprikker test: hij moet schoon maar niet te droog uitkomen.
4. Chocolade Smelten: Smelt 80 g van de Pure Chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
5. Eindmix: Voeg de Olie toe aan het deeg, dan de afgekoelde Gesmolten Chocolade. Meng energiek maar kort, zorg dat er geen klonten zijn maar zonder teveel te bewerken.
7. Rust en Lak: Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, haal uit de vorm en bestrijk de bovenkant gelijkmatig met Sinaasappelsap met een keukenkwast.
8. Vulling: Verwarm de Abrikozenjam lichtjes (dit helpt om het beter te verspreiden). Snijd de taart horizontaal doormidden en vul met de helft van de jam. Zet de taart weer in elkaar en smeer de resterende jam over de bovenkant en zijkanten om af te sluiten en te egaliseren.
9. Glazuur: Smelt de overgebleven 60 g Pure Chocolade, voeg 1 theelepel warm water of melk toe als je een vloeiender glazuur wilt. Giet de gesmolten chocolade over de taart en verdeel gelijkmatig voor de klassieke Sacher-glazuur. Laat het hard worden voordat je het serveert.
Dit is de taart die je maakt op zaterdagmiddag, terwijl je de was in de machine doet en probeert het nieuwe DPCM te begrijpen. Het geeft je die voldoening van een “grote patissier” zonder de stress. Maak het, zeg ik je. En als hier om een tweede portie gevraagd wordt, betekent dat dat het bestand is tegen een kieskeurige smaak. Vertrouw je vriendin die kookt (en schoonmaakt, en werkt, en probeert niet gek te worden). 😀 OM TERUG TE KEREN NAAR HET STARTSCHERM KLIK HIER!
Bewaring: Bewaar de Sacher Light bij kamertemperatuur onder een glazen stolp of in de koelkast in een luchtdichte container (als het erg warm is). Blijft luchtig voor 3-4 dagen.
Opmerkingen:
Mogelijke varianten: Je kunt de Abrikozenjam vervangen door die van Perziken of Kersen voor een iets andere smaak, terwijl je de citrusachtige noot van de bevochtiging behoudt.
Allergenen: Bevat Eieren, Gluten. Het recept is van nature lactosevrij (tenzij melk wordt gebruikt om het glazuur vloeibaarder te maken).
Suggesties: Voor een cake die nog vochtiger is, wikkel het in folie direct nadat het is bevochtigd met sinaasappelsap en laat het in de koelkast rusten voordat je het glazuurt.
Service: De Sacher wordt geserveerd op kamertemperatuur. Traditioneel wordt het vergezeld door een dot ongezoete slagroom (perfect om de jam in balans te houden) of, in deze lichte versie, door een kop thee of zwarte koffie.
SACHER LIGHT: De Taart Die Je Laat Zeggen “Ja!” Tegen Chocolade Zonder Zorgen – Luchtig, Geurig en Echt Lekker
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik heb de klassieke vragen verzameld die ik zelf zou stellen aan een vriendin die me een recept doorgeeft. Als het antwoord op je vraag hier niet is, laat het me weten!
Kan ik bakpoeder gebruiken in plaats van bakkersgist?
Ja, in dit geval gebruik je 1 zakje (16 g) bakpoeder, maar laat het warme water weg en wacht niet op rijsingstijden. Bak meteen het deeg.
Is 70% pure chocolade essentieel?
Absoluut ja. De 70% zorgt voor die intense en licht bittere smaak die typerend is voor de originele Sacher, essentieel om de zoetheid van de jam in balans te brengen en de lichte versie niet te zwaar te maken.
Waarom de cake bevochtigen met sinaasappelsap?
Het sinaasappelsap voegt niet alleen een uitstekende geur toe, maar maakt het deeg veel vochtiger en minder droog, een essentiële bijdrage voor de Sacher Light!
De ‘rame’ van Napels zijn zachte en onweerstaanbare desserts, geurig en bedekt met pure chocolade. Perfect voor feestelijke momenten of een heerlijke traktatie.
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op VIEDEO TUTORIAL OP YOUTUBE om de nieuwe recepten niet te missen
Als je graag pint, mis dan de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE KEREN NAAR HET STARTSCHERM KLIK HIER!
