SUPERGEGRATINEERDE AUBERGINES HEEL GEMAKKELIJK: het vegetarische bijgerecht of hoofdgerecht dat iedereen verleidt: Dit recept voor gegratineerde aubergines is een echte troef in de keuken: weinig ingrediënten, veel smaak en een heel eenvoudige bereiding die zelfs de grootste ‘klungels’ in de keuken kunnen aanpakken. Perfect voor een snel diner, een familielunch of wanneer je indruk wilt maken zonder stress. Wij moeders weten het: je hebt iets nodig dat iedereen lekker vindt, zelfs de meest kieskeurige kinderen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
- Stroom 180,55 (Kcal)
- Koolhydraten 19,78 (g) waarvan suikers 1,44 (g)
- Eiwitten 8,99 (g)
- Vet 7,12 (g) waarvan verzadigd 3,51 (g)waarvan onverzadigd 2,68 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 442,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Weinig juiste ingrediënten voor een smakelijk gerecht met aubergines
- 2 aubergines (medium)
- 150 g brood (bij voorkeur oud)
- 10 blaadjes basilicum (vers)
- 3 theelepels kappertjes
- naar smaak fijn zout
- 10 cherrytomaten
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 100 g mozzarella
Benodigdheden
Ontdek wat je nodig hebt om deze supergegratineerde aubergines te bereiden
- 1 bakplaat
- 1 keukenkwast
Als je op zoek bent naar een heel eenvoudig, smakelijk bijgerecht dat het hele gezin lekker vindt… deze gegratineerde aubergines zijn precies wat je zoekt!
Krokant van buiten, zacht van binnen en super smaakvol: ze worden in slechts enkele minuten met weinig ingrediënten bereid en stressvrij in de oven gebakken. Een van die slimme recepten die je diner en lunch redden, zowel warm als koud heerlijk.
Sla het recept op bij je favorieten… want je zult het vaak opnieuw maken!
Heb je ze ooit zo geprobeerd?
Stappen
Procedure om de SUPERGEGRATINEERDE AUBERGINES HEEL GEMAKKELIJK te bereiden
1. Was de aubergines, droog ze goed en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak een kleine inkeping aan de zijkant van elke plak: zo krullen ze niet om tijdens het bakken.
2. Bestrijk elke plak met een beetje olijfolie en strooi er een snufje zout over. Bak op 180° voor 15-20 minuten tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Bereiding van de topping
3. Doe het broodkruim, de basilicum, de knoflook, de kappertjes en een snufje zout in de mixer. Mix tot je een korrelige maar niet te fijngehakte massa krijgt.
Assemblage
4. Verdeel het broodmengsel over de voorgebakken aubergines, voeg de in blokjes gesneden tomaatjes, de blokjes mozzarella en een scheutje olie toe.Handige tip van mama: als je het recept wilt verlichten, kan je de mozzarella vervangen door verse ricotta, of de kaas weglaten voor een vegan versie (voeg eventueel wat edelgistvlokken toe voor de smaak).
6. Zet opnieuw in de oven op 180° voor nog eens 15 minuten tot de mozzarella smelt en het oppervlak goudbruin en uitnodigend is. Serveer warm of lauw, heerlijk bij elke gelegenheidDit recept herinnert me aan die avonden dat je laat thuiskomt, de kinderen hongerig zijn en jij geen zin hebt om aan een sterrenmaaltijd te beginnen. De gegratineerde aubergines worden dan de perfecte oplossing: snel, smaakvol en altijd gewaardeerd. Ik herinner me dat Lorenzo, mijn 15-jarige zoon, aanvankelijk een beetje sceptisch was over ‘vreemde’ groenten, maar deze aubergines at hij in een mum van tijd op, en vroeg zelfs om een tweede portie! Dat is het mooie van eenvoudige maar slimme recepten: ze veroveren zelfs de meest veeleisende smaakpapillen, zonder stress en zonder kostbare tijd met het gezin te verliezen. Probeer het zelf, je zult zien dat het een succes wordt.
Als je dit recept voor heel gemakkelijke gegratineerde aubergines lekker vond, bewaar het bericht dan voor wanneer je een slimme kookidee nodig hebt. Vergeet niet om hieronder een reactie achter te laten: vertel me hoe het ging, of je een eigen draai eraan hebt gegeven of dat je geheimen hebt om dit recept nog specialer te maken!
Voor andere eenvoudige en smaakvolle ideeën, neem een kijkje bij de andere artikelen hier op de blog: ik heb een hoop simpele recepten, perfect voor drukke moeders die graag goed willen koken.
Ik wacht op je!
Bewaring:
Bewaar in de koelkast voor 1-2 dagen goed afgedekt met folie of in een luchtdichte container. Opnieuw opwarmen in de oven of magnetron.
Opmerkingen:
Je kunt variëren door een snufje Parmezaanse kaas of paneermeel bovenop te strooien voordat je het definitief bakt voor een krokanter korstje. Vermijd dit als je allergisch bent voor lactose of kaas, vervang in dat geval met vegan alternatieven.
Service:
Uitstekend als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij wit vlees en vis. Serveer met een frisse salade en lekker knapperig brood.
SUPERGEGRATINEERDE AUBERGINES HEEL GEMAKKELIJK: het vegetarische bijgerecht of hoofdgerecht dat iedereen verleidt
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gegratineerde aubergines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, en dan in de oven opwarmen voordat je ze serveert.
Kan ik bevroren aubergines gebruiken?
Gebruik bij voorkeur verse aubergines om te voorkomen dat ze te veel water vrijgeven, maar als je bevroren aubergines gebruikt, laat ze dan ontdooien en goed drogen voordat je ze bakt.
Hoe maak ik ze krokanter?
Voeg wat paneermeel gemengd met geraspte Parmezaanse kaas toe aan de bovenkant voordat je ze definitief bakt voor een perfecte korst.
