Superzachte Graffe met en zonder Bimby: Gemakkelijk en Heerlijk Recept voor Elke Gelegenheid: wie houdt er niet van de onweerstaanbare geur van versgebakken donuts? Graffe zijn een iconisch carnavalssnoepje, vooral in Zuid-Italië, maar ze zijn perfect voor elk moment wanneer we zin hebben in een zachte en suikerige lekkernij. Vandaag maken we samen een extra zachte versie van deze gefrituurde donuts, met en zonder de hulp van de Bimby. Een speciaal deeg dankzij de toevoeging van aardappelen, voor een resultaat dat in je mond smelt. Klaar om je onder te dompelen in een wereld van zoetheid?
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 18
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ideaal voor een gezinsmiddag of om vrienden te verrassen tijdens een feestje, graffe zijn een dessert dat vreugde en traditie brengt. Of ze nu warm en gesuikerd worden geserveerd of verrijkt met een snufje kaneel, ze zijn een echt comfortfood dat zowel jong als oud verovert.
- 300 g aardappelen (gekookt)
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba bloem
- 2 eieren
- 80 g boter (zacht)
- 25 g verse gist
- 50 g melk (lauw)
- 50 g suiker
- citroenschil (geraspt)
- 1 l arachideolie
- naar smaak suiker
Stappen
Met de Bimby koken we de aardappelen, kneden we alle ingrediënten tot we een zacht deeg krijgen, laten we het rijzen, vormen we de donuts en bakken we ze tot ze goudbruin zijn. Ten slotte halen we ze door de suiker om ze af te maken.
Met de Bimby:
Kook de aardappelen:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Voeg 500 g water toe aan de kom, plaats de Varoma met de aardappelen erop en kook gedurende 20 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.
Als ze gaar zijn, pureer ze en laat afkoelen.
Bereid het deeg:
In de schone kom raspen we de citroenschil met de suiker gedurende 10 seconden op snelheid 10. Zet apart.
Voeg de melk en de gist toe aan de kom, los op gedurende 1 minuut, 37°, snelheid 2.
Voeg de met citroen gearomatiseerde suiker, de zachte boter, de gepureerde aardappelen, de bloem en de eieren toe. Kneed gedurende 3 minuten in Spiga-modus. Indien nodig, draai het deeg en blijf kneden totdat het goed gemengd en stevig is.
Verplaats het deeg naar een kom, bedek met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 2 uur tot het verdubbeld is in volume.De Napolitaanse graffe, met hun onweerstaanbare zoetheid en zachtheid, zijn een symbool van feesten, ideaal voor carnaval maar perfect voor elke gelegenheid wanneer je een comfortfood wilt dat het hart verwarmt. Deze gefrituurde donuts, verrijkt met de textuur van aardappelen, zijn een ware delicatesse.
Kook de aardappelen:
Kook de aardappelen in ruim gezouten water, schil ze, pureer ze en laat afkoelen.
Bereid het deeg:
Los de gist op in lauwe melk.
In een grote kom mengen we de suiker met de geraspte citroenschil.
Voeg de opgeloste gist, de zachte boter, de aardappelen, de bloem en de eieren toe. Kneed krachtig tot je een glad en elastisch mengsel hebt.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek gedurende ongeveer 2 uur.Verdeel het deeg in bolletjes van elk 60 g.
Vorm donuts door elke bol te openen en een gat in het midden te maken.
Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, bedek met een doek en laat nog een uur rijzen.
Verwarm de olie tot 170° en frituur enkele graffe tegelijk, draai ze om tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en haal ze meteen door de kristalsuiker.Verwarm de oven voor op 200°.
Bak de graffe op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende ongeveer 20 minuten. Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren.
Wacht niet tot het volgende carnaval om ze te proeven: probeer dit recept nu en laat je verleiden door hun unieke zachtheid! Deel ze met je geliefden en vertel ons je ervaring in de reacties.
Bewaar de gefrituurde graffe 1 dag in een luchtdichte container.
Je kunt het deeg na de eerste rijs invriezen en in de koelkast ontdooien voordat je de donuts vormt.
Voor een extra touch, probeer ze te decoreren met rietsuiker en een snufje kaneel.
Superzachte Graffe met en zonder Bimby: Gemakkelijk en Heerlijk Recept voor Elke Gelegenheid
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de verse gist vervangen door droge gist?
Ja, gebruik ongeveer 8 g droge gist ter vervanging van de 25 g verse gist.
Hoe weet ik of de olie de juiste temperatuur heeft?
Steek een satéprikker in: als er belletjes omheen ontstaan, is de olie klaar.
Veel plezier met bereiden en vooral: geniet van deze superzachte graffe!
