Zacht Kalfsgebraad in de Pan: Mals, Sappig en Gemakkelijk te Bereiden: Er zijn gerechten die naar thuis en een zondagsfamilielunch ruiken… dit kalfsgebraad in de pan is daar eentje van! Mals, sappig en klaar zonder de oven aan te zetten, met een onweerstaanbare saus waar je gewoon je brood in móet soppen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 160,21 (Kcal)
- Koolhydraten 0,08 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 14,86 (g)
- Vet 10,72 (g) waarvan verzadigd 4,12 (g)waarvan onverzadigd 5,51 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 121,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
Wij maken dit vaak klaar voor de zondagse lunch, wanneer we zin hebben in iets speciaals maar zonder ons het leven moeilijk te maken. Het is ook perfect voor feestdagen, vooral als je een indrukwekkend hoofdgerecht wilt zonder acrobatiek met de braadslede in de oven. Eén pan, drie ingrediënten en een beetje geduld: dat is alles wat je nodig hebt. En eerlijk? Makkelijker dan pizza bestellen.
- 800 g kalfsvlees (noce of fesa (kalf))
- 1 gele ui (groot)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 naar smaak peper
- 1 glas witte wijn
- 1 kop water (of runderbouillon circa 200 ml)
- kruiden voor braadstuk (laurier, salie, rozemarijn)
Voedingswaarden (per portie, ongeveer 150-200 g gebraad met saus)
Calorieën: 280–320 kcal
Eiwitten: 28–30 g
Vetten: 16–18 g (waarvan verzadigd ongeveer 5 g)
Koolhydraten: 2–3 g
Vezels: <1 g
Natrium: 400–500 mg (afhankelijk van toegevoegd zout)
💡 Opmerking: waarden zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van het kalfsvleesstuk en de hoeveelheid olie of kruiden die je gebruikt.
Benodigdheden
Hier zijn de noodzakelijke keukengerei en hulpmiddelen om je zachte kalfsgebraad in de pan eenvoudig en zonder fouten te bereiden.
- 1 Braadpan braadpan voor braadstukken
- 1 Snijplank snijplank voor vlees
- 1 Mes scherp keukenmes
- 1 Tang keukentang
- 1 Thermometer keuken-thermometer
- 1 Vershoudfolie vershoudfolie
- 1 Staafmixer staafmixer
Als je mijn recepten en mijn wereld leuk vindt, volg me ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent welkom, laat een like en een reactie achter en ik reageer snel!!
Mis ook mijn VIDEO TUTORIALS OP YOUTUBE en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOMEPAGE KLIK HIER
Bereidingswijze Zacht Kalfsgebraad in de Pan
Probeer dit recept en laat me weten of er ook bij jullie in huis een heilige stilte ontstaat bij de eerste hap. Deel het met wie je liefhebt of met wie nog moet leren dat kalfsvlees niet als schoen gebakken moet worden.
En onthoud: de saus is om je brood in te soppen!!
1. In een ruime pan, verwarm de olie met grof gesneden ui. Laat op laag vuur zachtjes zweten.
2. Voeg het stuk kalfsvlees toe, bestrooi met zout en peper en schroei het rondom goed dicht tot het goudbruin is.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.3. Voeg het hete water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten garen, af en toe keren. Als je een thermometer hebt, moet de kerntemperatuur ongeveer 65°C zijn: dat is niet rauw maar ook niet te gaar; ik vind het perfect zoals op de foto. Voeg zonodig extra heet water of bouillon toe tijdens het koken.
4. Aan het einde van de bereiding zal het vocht ingekookt zijn en het vlees boterzacht. Wikkel in vershoudfolie en laat rusten tot het lauw is.5. Indien gewenst kun je het ook een dag laten rusten; dan wordt het nog malser.
Serveer zo dun mogelijk gesneden en geef er de ingekookte saus bij. Eet smakelijk!!
Voor een gemakkelijkere bereiding in de oven of met de Bimby, bekijk ook Gebraden vlees: oven, pan en ook met BimbyWil je exclusieve recepten, kooktips en snelle hacks direct op je telefoon ontvangen? Word lid van mijn WhatsApp-groep en mis geen enkel smakelijk advies!
Probeer dit recept en laat me weten of er bij jullie ook zo’n heilige stilte ontstaat bij de eerste hap. Deel het met wie je liefhebt of met wie nog moet leren dat kalfsvlees niet als schoen gebakken moet worden. En onthoud: de saus is absoluut om mee te soppen.
Bewaren, tips, aantekeningen, variaties..
Bewaren: In de koelkast 2-3 dagen, luchtdicht afgesloten. Kan ook ingevroren worden.
Opmerkingen: Je kunt een wortel in plakjes toevoegen voor een zoetere toets of een groentebouillonblokje voor een intensere smaak (maar ik beloof dat ik het aan niemand vertel).
Serveren: Snijd en schep de warme saus erover. Serveer met puree, gebakken aardappelen of pilavrijst die net chique genoeg klinkt voor het gerecht.
Zacht Kalfsgebraad in de Pan: Mals, Sappig en Zonder Oven!
Sonia’s tip: Na zo’n sappig hoofdgerecht past een licht en geurend dessert! Probeer mijn 7 Potten Cake met Sinaasappel: hij wordt zonder weegschaal gemaakt in slechts 5 minuten en is een wolk van zachtheid! 🍊✨
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Nuttige vragen en antwoorden om een perfect zacht kalfsgebraad in de pan te bereiden
Kan ik een ander soort vlees gebruiken in plaats van kalfsvlees?
Natuurlijk. Rundvlees, varkenshaas of zelfs een hele kip (als je echt alles wilt veranderen). Let wel: de tijden en de smaak van het gerecht veranderen. Kalf blijft koning van malsheid.
Kan ik het in een snelkookpan bereiden om tijd te besparen?
Ja, maar pas op: het risico is dat het wordt net alsof het uit de schoolkantine komt. Als je het echt wilt, vermindert je de vloeistoffen en kook je maximaal 30-40 minuten. De saus zal minder verleidelijk zijn, maar hé, je bespaart tijd om op TikTok te scrollen.
Kan ik het de dag ervoor klaarmaken?
Absoluut ja. Sterker nog, de dag erna is het nog lekkerder. Verwarm het eenvoudig en zachtjes in de pan met een scheutje water.
Welke snede kan ik gebruiken als ik geen fesa van kalf vind?
Probeer:
Magatello (magerder, maar elegant)
Scamone (iets vetter = meer smaak)
Gemengd braadstuk, als je slager een beetje artistiek is en graag “improviseert”.Kan ik de saus romiger maken?
Zeker. Aan het einde van de garing kun je:
De uien met de braadjus pureren
Een theelepel bloem of maizena oplossen in water toevoegen
Of, als je durft, een eetlepel room toevoegen (geen oordeel. Maar niet te veel).
LAATSTE RECEPTEN .
Gefrituurde gehaktballetjes volgens oma’s recept: authentieke smaak zoals vroeger
Pasta met tuinbonencrème, krokant spek en provolone
Gevulde gehaktbrood met hardgekookte eieren: het perfecte hoofdgerecht voor Pasen
5 Heerlijke Paasrecepten voor Kinderen: desserts en leuke ideeën om te vieren!
Knapperige koekjes met rijstebloem, ook Bimby-recept
