Zacht Kalfsvlees Gebraden in de Pan: Zacht, Sappig en Zonder de Oven te Gebruiken!: Er zijn gerechten die, alleen al bij het noemen, denken aan de zondagse tafel, de geur die uit de keuken komt en het eindeloze geklets met de familie. Dit kalfsvlees gebraden in de pan is zo’n gerecht. Eenvoudig, essentieel, maar in staat om iedereen zich geliefd en gewaardeerd te laten voelen — ja, zelfs je neef die te laat komt en het beste stuk neemt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Wij maken het vaak voor de zondagse lunch, wanneer we zin hebben in iets speciaals zonder gedoe. Het is ook perfect voor feestdagen, vooral als je een belangrijk hoofdgerecht wilt zonder gymnastiekoefeningen met de bakplaat in de oven. Eén pan, drie ingrediënten en een beetje geduld: dat is alles wat je nodig hebt. En eerlijk gezegd? Makkelijker dan dit is alleen een pizza bestellen.
- 800 g kalfsvlees (noot of kalfsschenkel)
- 1 gouden ui (groot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 naar smaak peper
- 1 glas witte wijn
- 1 kop water (of vleesbouillon, ongeveer 200 ml)
- kruiden voor gebraden (laurier, salie, rozemarijn)
Gereedschappen
Als je mijn recepten en mijn wereld leuk vindt, volg me dan ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent van harte welkom, laat een like en reactie achter en ik zal je meteen antwoorden!
Mis mijn VIDEOTUTORIALS OP YOUTUBE en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER
Stappen
Probeer dit recept en laat me weten of er bij jullie thuis ook een religieuze stilte heerst bij de eerste hap. Deel het met degenen die je liefhebt of die moeten leren dat kalfsvlees niet als een schoenzool moet worden gekookt. En vergeet niet dat de saus perfect is voor een stukje brood!
1. In een ruime pan, verwarmen we de olie met de grof gesneden ui. Laat het op laag vuur smoren.
2. Voeg het stuk kalfsvlees toe, zout en peper en braad het goed aan alle kanten aan tot het goudbruin is.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.3. Voeg het warme water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten koken, af en toe draaien. Als je een thermometer hebt, moet de kern een kerntemperatuur van 65° hebben, wat niet rauw is maar ook niet overgaar. Ik vind het perfect zoals je op de foto kunt zien. Voeg indien nodig tijdens het koken meer warm water of bouillon toe.
4. Aan het einde van de kooktijd, is de saus ingedikt en het vlees uiterst mals. Verpak het in plasticfolie en laat het rusten tot het is afgekoeld.5. Indien nodig kunnen we het ook een dag laten rusten, zodat het malser is.
Snijd het zo dun mogelijk en serveer met de saus die erbij is gekomen. Eet smakelijk!!
Voor een makkelijkere bereiding in de oven of met de Bimby bekijk ook GEBRADEN in de oven, pan en ook Bimby
Probeer dit recept en laat me weten of er bij jullie thuis ook een religieuze stilte heerst bij de eerste hap. Deel het met degenen die je liefhebt of die moeten leren dat kalfsvlees niet als een schoenzool moet worden gekookt. En vergeet niet: de saus is verplicht voor een stukje brood.
Bewaring: In de koelkast voor 2-3 dagen, luchtdicht afgesloten. Het kan ook worden ingevroren.
Opmerkingen: Je kunt een gesneden wortel toevoegen voor een zoete toets of een groentebouillonblokje voor een intensere smaak (maar ik beloof dat ik het niemand vertel).
Service: Snijd en giet de warme saus erover. Serveer met puree, gebakken aardappelen of een pilafrijst die chiquer klinkt dan het is.
Zacht Kalfsvlees Gebraden in de Pan: Zacht, Sappig en Zonder de Oven te Gebruiken!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort vlees gebruiken dan kalfsvlees?
Zeker. Rundvlees, varkenshaas of zelfs een hele kip (als je echt alles wilt veranderen). Maar let op: tijden en stemming van het gerecht veranderen. Kalfsvlees blijft de koning van de zachtheid.
Kan ik het in een snelkookpan bereiden om tijd te besparen?
Ja, maar pas op: het risico is dat het kookt als kantine-eten. Als je het echt wilt doen, verminder dan de vloeistoffen en kook maximaal 30-40 minuten. De saus zal minder sexy zijn, maar hey, tenminste bespaar je tijd om door TikTok te scrollen.
Kan het de dag ervoor worden bereid?
Absoluut ja. Sterker nog, de dag erna is het nog lekkerder. Verwarm het zachtjes in de pan met een scheutje water.
Welke snit kan ik gebruiken als ik de kalfsschenkel niet kan vinden?
Probeer met:
Magatello (magerder, maar elegant)
Scamone (iets vetter = smakelijker)
Gemengde braadstuk, als je slager een beetje een kunstenaar is en graag improviseert.Kan ik de saus romiger maken?
Zeker. Aan het einde van de kooktijd kun je:
De uien pureren met de kookvloeistof
Een theelepel bloem of maizena oplossen in water toevoegen
Of, als je durft, een eetlepel room (ik oordeel niet. Oké, maar niet te veel).
LAATSTE RECEPTEN .
Gebakken gehaktballen recept van Oma: authentieke smaak zoals vroeger
Pasta met Favabonencrème, Krokante Spek en Provolone
Gevulde Gehaktbrood met Gekookte Eieren: Het Perfecte Hoofdgerecht voor Pasen
5 Heerlijke Paasrecepten voor Kinderen: Zoetigheden en Leuke Ideeën om te Vieren!
Koekjes met Rijstmeel ook Bimby
