Zacht Kalfsvleesgebraad in de Pan: Mals, Sappig en Eenvoudig te Bereiden: Er zijn gerechten die ruiken naar thuis en zondag met de familie… dit kalfsvleesgebraad in de pan is er een van! Zacht, sappig en klaar zonder de oven aan te zetten, met een onweerstaanbaar sausje dat je dwingt om er brood in te dopen.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 160,21 (Kcal)
- Koolhydraten 0,08 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 14,86 (g)
- Vet 10,72 (g) waarvan verzadigd 4,12 (g)waarvan onverzadigd 5,51 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 121,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Wij maken het vaak klaar voor de zondagse lunch, wanneer we zin hebben in iets speciaals maar zonder het onszelf moeilijk te maken. Het is ook perfect voor feestdagen, vooral als je een belangrijk hoofdgerecht wilt zonder kunst- en vliegwerk met de ovenschaal. Een pan, drie ingrediënten en een beetje geduld: dat is alles wat je nodig hebt. En eerlijk gezegd? Makkelijker dan dit is alleen een pizza bestellen.
- 800 g kalfsvlees (noot of kalfshaas)
- 1 gele ui (groot)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 naar smaak peper
- 1 glas witte wijn
- 1 kopje water (of runderbouillon ongeveer 200 ml)
- kruiden voor gebraad (laurier, salie, rozemarijn)
Voedingsinformatie (per portie, ongeveer 150-200 g gebraad met saus)
Calorieën: 280–320 kcal
Eiwitten: 28–30 g
Vetten: 16–18 g (waarvan verzadigd ongeveer 5 g)
Koolhydraten: 2–3 g
Vezels: <1 g
Natrium: 400–500 mg (afhankelijk van toegevoegd zout)
💡 Opmerking: indicatieve waarden, kunnen variëren afhankelijk van de kalfsneden en de hoeveelheid gebruikte olie of kruiden.
Gereedschappen
Dit zijn de noodzakelijke hulpmiddelen en gereedschappen om je zachte kalfsvleesgebraad in de pan eenvoudig en zonder fouten te bereiden.
- 1 Braadpan braadpan voor gebraad
- 1 Snijplank snijplank voor vlees
- 1 Mes scherp mes
- 1 Tang keukentang
- 1 Thermometer keukenthermometer
- 1 Voedselverpakking voedselverpakking
- 1 Blender staafmixer
Als je mijn recepten en mijn wereld leuk vindt, volg me dan ook op FACEBOOK en op INSTAGRAM je bent welkom, laat een like en comment achter ik zal je meteen antwoorden!!
Mis mijn VIDEOTUTORIAAL OP YOUTUBE en de gefotografeerde recepten op PINTEREST niet!
OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIK HIER
Stappen Zacht Kalfsvleesgebraad in de Pan
Probeer dit recept en laat me weten of er ook bij jou thuis een religieuze stilte valt bij de eerste hap. Deel het met wie je liefhebt of wie moet leren dat kalfsvlees niet als een schoenzool gekookt moet worden.
En onthoud dat het sausje vraagt om brood dopen!!
1. In een ruime pan, verhitten we de olie met de grofgehakte ui. Laat op laag vuur glazig worden.
2. Voeg het stuk kalfsvlees toe, zouten en peperen, en goed rondom aanbraden tot goudbruin.
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.3. Voeg het warme water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, af en toe omdraaien. Als je een thermometer hebt, moet de kern een gaarheid van 65° hebben bereikt; het is dan niet rauw maar ook niet overgaar, ik vind het perfect zoals je op de foto ziet. Indien nodig voegen we ook meer warm water of bouillon toe tijdens het koken.
4. Aan het einde van de kooktijd is de saus ingedikt en het vlees boterzacht. Wikkel het in huishoudfolie en laat uitrusten tot het lauw is.5. Indien nodig kunnen we het ook een dag laten rusten, zo is het nog malser.
Serveer in zo dun mogelijke plakjes en begeleid met de saus die eruit is gekomen. Eet smakelijk!!
Voor een gemakkelijkere bereiding ook in de oven of met de Bimby, zie ook GEBRAAD in de oven, pan en ook BimbyWil je exclusieve recepten, keukentips en snelle trucjes direct op je telefoon ontvangen? Word lid van mijn WhatsApp-groep en mis geen enkele smakelijke suggestie!
Probeer dit recept en laat me weten of er ook bij jou thuis een religieuze stilte valt bij de eerste hap. Deel het met wie je liefhebt of wie moet leren dat kalfsvlees niet als een schoenzool gekookt moet worden. En onthoud: het sausje vraagt om brood dopen verplicht.
Bewaring, tips, opmerkingen, variaties..
Bewaring: In de koelkast voor 2-3 dagen, luchtdicht afgesloten. Kan ook worden ingevroren.
Opmerkingen: Je kunt een in ringen gesneden wortel toevoegen voor een zoete toets of een groentebouillonblokje voor een intensere smaak (maar ik zeg het tegen niemand).
Service: Snijd in plakjes en giet de warme saus erover. Serveer met puree, gebakken aardappelen of een pilafrijst die chiquer klinkt dan het is.
Zacht Kalfsvleesgebraad in de Pan: Mals, Sappig en Zonder Oven!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vragen en antwoorden die nuttig zijn voor het bereiden van een perfect zacht gebraad in de pan
Kan ik een ander type vlees gebruiken dan kalfsvlees?
Zeker. Rundvlees, varkenslende of zelfs een hele kip (als je echt alles wilt veranderen). Maar pas op: de tijden en de stemming van het gerecht veranderen. Kalfsvlees blijft de koning van malsheid.
Kan ik het in een snelkookpan koken om tijd te besparen?
Ja, maar pas op: het risico is dat het als kantine-eten gekookt wordt. Als je het toch wilt doen, verminder dan de vloeistoffen en kook 30-40 minuten max. De saus zal minder sexy zijn, maar hé, je bespaart in ieder geval tijd om op TikTok te scrollen.
Kan het een dag van tevoren worden bereid?
Absoluut ja. Sterker nog, de volgende dag is het nog lekkerder. Verwarm het gewoon zachtjes op in de pan met een scheutje water.
Welk stuk kan ik gebruiken als ik geen kalfshaas kan vinden?
Probeer met:
Magatello (magerder, maar elegant)
Scamone (iets vetter = lekkerder)
Gemengd gebraad, als je slager een beetje een artiest is en graag improviseert.Kan ik de saus romiger maken?
Zeker. Aan het einde van de kooktijd kun je:
De uien pureren met het kookvocht
Een theelepel bloem of maïzena oplossen in water toevoegen
Of, als je wilt durven, een eetlepel room (ik oordeel niet. Oké, maar dan wel weinig).
LAATSTE RECEPTEN .
Gehaktballen gefrituurd recept van Oma: authentieke smaak zoals vroeger
Pasta met Favabonencrème, Krokante Spek en Provolone
Gevulde Gehaktbrood met Hardgekookte Eieren: Het Perfect Gevogeltegerecht voor Pasen
5 Heerlijk Paasrecepten voor Kinderen: Leuke Ideeën om te Vieren!
Krokante Rijstmeelkoekjes ook met de Bimby
