De zelfgemaakte groentebouillonblokjes zijn het keukengeheim dat je leven verandert: een eenvoudige basisvoorbereiding gemaakt met alleen verse groenten. Heerlijk en aromatisch, perfect voor wie industriële producten wil vermijden en een gezond alternatief zonder conserveringsmiddelen en klaar voor gebruik op elk moment verkiest.
Dit recept is mijn favoriete oplossing om altijd een natuurlijke smaakmaker beschikbaar te hebben voor bouillons, risotto’s en soepen. Vergeleken met het klassieke gekochte blokje wint deze ambachtelijke versie door zijn authentieke geur en omdat je precies weet wat je op je bord legt, door alleen kwaliteitsingrediënten te kiezen.
De absolute sterren zijn de groenten uit de tuin die, fijngehakt en langzaam gekookt, hun natuurlijke aroma volledig vrijgeven. Het resultaat is een evenwichtige en smakelijke bouillonblok, ideaal voor wie lichtheid zoekt maar geen smaak wil opgeven. Dankzij de consistentie is hij heel gemakkelijk te gebruiken en past hij goed bij elk recept, van de zondagsaus tot de lichtste soep.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 50
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN GEKOZEN VOOR AUTHENTICITEIT
De keuze van de grondstoffen is cruciaal: gebruik verse seizoensgroenten om een smaakconcentraat te verkrijgen. Zout is niet alleen een smaakmaker, maar een natuurlijk element dat ervoor zorgt dat het blok lang houdbaar blijft en makkelijk te snijden is, zelfs direct uit de vriezer.
- 500 g gemengde diepvriesgroenten (selderij, wortel, ui, vormen de perfecte basis)
- 150 g zout (fijn of grof)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Voedingsinformatie en Gewichten
Totaal gewicht recept: 650 g
Gewicht per portie: 54 g (voor 12 blokjes)
Calorieën: 12 kcal (per blokje)
Vetten: 0.8 g
Koolhydraten: 1.2 g
Zout: ongeveer 12 g
Hulpmiddelen
Voor dit recept zijn geen ingewikkelde machines nodig, alleen een paar keukengereedschappen die we allemaal hebben. De sleutel is de kracht van de mixer om een homogene consistentie te verkrijgen die perfect in je gerechten oplost zonder grove stukjes achter te laten.
- 1 Mixer mixer of hakmolen
- 1 Pan anti-aanbakpan
- 1 Spatel spatel
- 1 Bakpapier bakpapier
- 1 Mes mes met glad lemmet
Stappen
Volg deze eenvoudige stappen voor een perfect resultaat. Het geheim zit in de dubbele kooktijd en de laatste passage in de mixer, waardoor je fluweelzachte bouillonblokjes krijgt die stevig zijn en klaar om in handige ruimtebesparende blokjes te worden verdeeld.
Voorbereiding groenten: Was en reinig de groenten goed, droog ze en snijd ze in stukjes. Doe ze in de mixer en hak ze fijn tot je een homogeen mengsel hebt.
Basis koken: Voeg in een ruime pan het groentemengsel samen met de extra vergine olijfolie en laat het op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten garen, regelmatig roerend.
Drogen met zout: Voeg het zout toe en kook nog 10 minuten verder. De groenten geven hun vloeistoffen vrij en drogen geleidelijk op.
Afwerking: Mix het mengsel opnieuw om het romig te maken, doe het terug in de pan en laat het nog 5 minuten drogen totdat het stevig en compact is.
Vorming van het blok: Giet het mengsel op een vel bakpapier, strijk het glad met een spatel en vorm een rechthoek van ongeveer 1,5 cm dik en plaats het minstens 12 uur in de vriezer.
Snijden: Haal het blokje uit de vriezer als het bevroren is en snijd het in regelmatige blokjes. Bewaar ze in de vriezer, klaar voor gebruik. Ik kreeg er ongeveer vijftig, veel meer omdat ik ze vrij dun maakte, het uiteindelijke aantal varieert uiteraard afhankelijk van de grootte.
Als je dagelijks mijn nieuwe recepten in primeur wilt ontvangen, kun je me volgen op mijn WhatsApp kanaal in real-time.
Tips, Geheimen en Bewaring:
1. Voor een nog sterkere smaak, kun je het groentemengsel verrijken met een paar peterselieblaadjes, basilicum, of als je ervan houdt, een snufje kurkuma die ook een mooie amberkleur geeft. Het is een geweldige manier om de groenten in de koelkast niet te verspillen.
2. Een van de handigste varianten is om een stukje prei te gebruiken in plaats van ui voor een mildere smaak, of wat tomaatjes voor een meer mediterraan tintje. Vergeet niet dat zout essentieel is omdat het voorkomt dat het blok volledig bevriest, waardoor het gemakkelijk te snijden is.
3. De groentebouillon blokjes bewaren perfect in de vriezer voor ongeveer 6 maanden in een goed afgesloten container of in speciale vrieszakjes. Het is erg handig omdat het nooit te hard wordt: je kunt het blokje direct in kokend water of in de pan doen zonder het eerst te ontdooien.
Hoe maak je zelfgemaakte groentebouillonblokjes
Vragen en curiositeiten over het maken van zelfgemaakte bouillonblokjes
Zelf groentebouillonblokjes maken is heel eenvoudig, maar er zijn kleine tips die het verschil kunnen maken voor een perfect resultaat. In dit gedeelte heb ik de antwoorden verzameld op de vragen die jullie mij het vaakst stellen, om je te helpen het recept aan te passen en het zonder fouten te bewaren.
Kan ik minder zout gebruiken?
Het zout is nodig voor de bewaring van het blokje en om te voorkomen dat het helemaal bevriest.
Welke groenten kan ik toevoegen?
Je kunt courgettes, prei of tomaatjes gebruiken, om een gepersonaliseerd groenteblokje te maken.
Hoe lang is het houdbaar?
In de vriezer, goed afgesloten, blijft het tot 6 maanden perfect.
Is het erg zout?
Ja, het is een geconcentreerde smaakmaker. Voeg geen extra zout toe aan het recept voordat je het hebt geproefd.
Volg me op FACEBOOK en op INSTAGRAM en op YOUTUBE VIDEO TUTORIALS om geen nieuwe recepten te missen
Als je van pinnen houdt, mis dan niet de gefotografeerde recepten op PINTEREST!
OM TERUG TE GAAN NAAR HOME KLIK HIER!
