Zoete Courgette Muffins: Eenvoudig en Snel Recept met en Zonder Bimby voor een Perfect Resultaat: De courgette muffins zijn een zachte en lichte lekkernij, perfect voor gezonde ontbijtjes of voedzame tussendoortjes. Dit recept, dat je zowel met als zonder de Bimby kunt maken, leidt je stap voor stap naar onweerstaanbare muffins, met een delicate smaak en perfecte textuur. Ze zijn eenvoudig en snel te maken, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een gezonde en smakelijke keuken. Ontdek hoe je ze maakt en laat je verrassen door hun unieke smaak!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 gemalen plantaardige olie
- 200 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 zakje bakpoeder (voor zoetigheden)
- 1 snufje zout
- 150 g courgettes (zonder afval)
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
Stappen
Voorbereiding van de Courgettes:
We wassen, toppen en raspen de courgettes met een fijne rasp.
We zetten de geraspte courgettes opzij.In een grote kom kloppen we de eieren met de olie met een garde.
We voegen de suiker toe en blijven mixen tot een homogeen mengsel.
We zeven de bloem samen met het bakpoeder en zout, dan voegen we het geleidelijk toe aan het eimengsel, voorzichtig roerend.
We voegen de yoghurt en de geraspte courgettes toe, (indien nodig knijpen we het overtollige vocht eruit), en mengen tot een goed gemengd beslag.We boter en bloem de muffinvormpjes en gieten het beslag erin.
We bakken op 175° voor 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
We laten de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat we ze serveren.
Voorbereiding van de Courgettes:
We wassen en toppen en snijden de courgettes in stukjes.
We plaatsen de courgettes in de mengkom van de Bimby en hakken gedurende 10 seconden op snelheid 10.
We zetten de gehakte courgettes opzij.In de mengkom plaatsen we de eieren en de olie, we activeren de Bimby voor 3 seconden op snelheid 5.
We voegen de suiker toe en activeren opnieuw voor 3 seconden op snelheid 5.
We voegen de gezeefde bloem met het bakpoeder en zout toe, activeren voor 3 seconden op snelheid 3.
We voegen de yoghurt en de gehakte courgettes toe, activeren voor nog 3 seconden op snelheid 3.We boter en bloem de muffinvormpjes en gieten het beslag erin.
We bakken op 175° voor 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Zodra ze klaar zijn, laten we de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat we ze uit de vorm halen en serveren. Smakelijk tussendoortje!
