De bladerdeeghapjes met gevulde zalm zijn een rijk en bijzonder hoofdgerecht om te serveren tijdens een lunch of diner met gasten.
Meer dan een hoofdgerecht, kan het als een eenpansgerecht worden beschouwd, gezien de consistentie: stukken zalm gevuld met aardappelen en eekhoorntjesbrood, alles verpakt in een bladerdeegkorst.
De bladerdeeghapjes met gevulde zalm, een eenvoudig te bereiden gerecht, maar verfijnd.
De stukken zalm worden direct in de oven gebakken onder een laagje aardappelen, de paddenstoelen worden in de pan gebakken om vervolgens toegevoegd te worden.
De smaak van zalm behoort tot de meest gerenommeerde in de keuken, zijn onmiskenbare consistentie gecombineerd met de geur van paddenstoelen en aardappelen maakt dit gerecht smakelijk en verleidelijk.
Ik heb twee stukken diepgevroren wilde zalm gebruikt, en bereidde twee afzonderlijke porties, maar je kunt het ook bereiden met een hele verse zalmfilet en deze in porties snijden bij het serveren.
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bevroren wilde zalm
- 100 g aardappelen
- 100 g eekhoorntjesbrood
- 1 rol bladerdeeg
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. knoflookpoeder
- q.b. witte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
Schil de aardappelen, was en snijd ze in dunne plakjes, breng op smaak met zout.
Neem een ovenschaal, giet er een beetje extra vierge olijfolie in en leg de ontdooide en gekruide zalmfilets erop met zout, knoflookpoeder en witte peper.
Bedek met de aardappelplakjes en bak gedurende 30 minuten in de oven op 200°C, de eerste 15 minuten boven- en onderverwarming, daarna 15 minuten alleen boven om de aardappelen te gratineren.
Terwijl de zalm bakt, bereiden we de eekhoorntjesbrood voor door ze in plakjes te snijden en in een pan met een beetje extra vierge olijfolie te doen.
Voeg zout, knoflookpoeder, gehakte peterselie en witte peper toe.
Bakken in de pan voor 4/5 minuten al roerend, voeg een beetje water toe om nog eens 5 minuten te koken.
Zet uit en houd apart.
Open de verpakking van het bladerdeeg en verdeel in twee. Maak aan beide uiteinden inkepingen om stroken te vormen die we gaan vlechten.
Leg op elke helft de zalm met de aardappelen.
Voeg de eekhoorntjesbrood toe.
Begin met sluiten door de stroken te kruisen.
Bak opnieuw in de oven op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten om het bladerdeeg goudbruin te maken.
De bladerdeeghapjes met gevulde zalm, een knapperige korst die de smaken en geuren van de zee en het land omsluit.
