Het brood in blik met 5 granen dat thuis wordt gemaakt, is absoluut niet te vergelijken met het industriële brood dat, naast de traditionele ingrediënten, ook vetten, suiker, conserveermiddelen en additieven bevat.
Het meest gebruikte additief is ethylalcohol, dat het brood zacht houdt en een antimicrobiële functie heeft om schimmelvorming te voorkomen.
Het is niet het toppunt van authenticiteit, maar hoe vaak hebben we het niet gekocht voor het gemak en een gebrek aan tijd?
Sinds ik gezond eet, let ik op de voedingswaarden en houd ik rekening met suikers, vetten en conserveermiddelen.
Hoewel het weer niet uitnodigt om de oven aan te zetten, voelde ik de behoefte om het thuis te maken en ik moet zeggen dat het qua smaak en authenticiteit onbetaalbaar is!
Het brood in blik met 5 granen is perfect voor het ontbijt of om sandwiches te maken die je mee naar het werk of het strand kunt nemen, en het blijft een paar dagen goed als het in een zakje wordt bewaard.
Ik heb gekozen voor de 5 granenmeel, omdat ik hou van de smaak van de zaadjes tussen mijn tanden, maar je kunt ook gewone tarwebloem of volkorenmeel gebruiken.
Voor het rijzen heb ik zuurdesem gebruikt, maar wie dat niet heeft, kan het vervangen door 8/10 g gist.
Het brood in blik met 5 granen heeft lange rijstijden nodig, maar vanwege zijn authenticiteit en heerlijke geur net uit de oven, is het wachten zeker de moeite waard!
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g van 5 granenmeel
- 150 ml melk
- 100 ml water
- 50 ml EVO olie
- 10 g zout
- 1 theelepel suiker
- 150 g zuurdesem
- 75 ml water voor de zuurdesem
Stappen
Los de zuurdesem op in een kom met het water. (Als je geen zuurdesem gebruikt, kun je de gist oplossen in de lauwe melk)
Voeg in een andere kom het water, de melk en de EVO olie samen.
Voeg het zout en de suiker toe aan het meel. (Als je gist gebruikt, voeg het zout dan toe nadat je begint te kneden, de gist mag niet in contact komen met het zout)
Voeg de vloeistoffen en de opgeloste gist toe aan het meel.
Kneed met een houten lepel, dek af met folie en laat 3 uur rijzen.
Na de rijstijd, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en begin met het vouwen.
Laat het deeg 30 minuten rusten.
Na de 30 minuten rol je het deeg uit met een deegroller en begin je het deeg op zichzelf te rollen.
Gebruik een kwastje om een beetje olie in de vorm te smeren, ik heb een cakevorm gebruikt.
Leg de deegrol in de vorm en laat nog een uur rijzen.
Voordat je het in de oven zet, bestrijk het brood met melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 40-45 minuten, controleer de gaarheid met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
Het zachte en geurige brood in blik met 5 granen is perfect voor zoete en hartige snacks voor het hele gezin.
