De fettuccine met gedroogde tomaten en cotechino zijn een heerlijk hoofdgerecht om van te smullen!

Dit is een anti-verspillingsrecept om de overgebleven plakken cotechino van de feestdagen te gebruiken, maar het kan ook opzettelijk worden bereid voor de feestdagen of voor de zondagse lunch.

In mijn geval kan men zeggen dat het recept buiten het seizoen is 😀 aangezien we de zomer tegemoet gaan, maar terwijl ik mijn voorraadkast aan het opruimen was, vond ik een pak cotechino waarvan ik vergeten was dat ik het had, en zo dacht ik aan dit recept.

De fettuccine met gedroogde tomaten en cotechino waren een succes! En ik heb mezelf voorgenomen om het opnieuw te maken in de herfstperiode. Het is een eenvoudig en goedkoop hoofdgerecht, je hebt drie basis ingrediënten nodig: gedroogde tomaten in olie, cotechino en room.

Ik heb verse eierfettuccine gebruikt omdat deze de saus beter absorberen en omdat de pasta in slechts een paar minuten kookt, wat perfect is voor degenen die weinig tijd hebben om een lunch te bereiden.

De saus is in een paar minuten klaar, samen met het koken van het water voor de pastagerechten, als je de cotechino restjes hebt.

Een recept dat ik aanraad om te proberen, en als je wilt, laat me weten of je het lekker vond!