De gefrituurde courgettes met broodkruim en munt zijn een eenvoudig en smaakvol bijgerecht om in de zomer te maken, maar aangezien courgettes in alle seizoenen te vinden zijn, kun je ze altijd bereiden wanneer je er zin in hebt.
Een typisch recept uit Calabrië dat ik meerdere keren in agriturismo’s als voorgerecht heb gegeten.
Met dit goedkope bijgerecht zet je een smaakvol en geurig gerecht op tafel.
De gefrituurde courgettes met broodkruim en munt zullen je met hun eenvoud bij de eerste hap veroveren en ik weet zeker dat je ze vaak zult maken.
Perfect om te combineren met elk soort hoofdgerecht: van vlees tot vis of samen met vleeswaren en kazen voor een ongedwongen avondmaaltijd.
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 700 g courgettes
- 30 g broodkruimels
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- naar smaak zout
- naar smaak munt
- naar smaak zonnebloemolie
Stappen
Was en snijd de courgettes in plakjes, doe ze in een kom met zout om het vocht te onttrekken. Laat een halfuur staan.
Na de rusttijd knijp je ze uit en bak je ze in goed hete zonnebloemolie, leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak het paneersel door de broodkruimels te bevochtigen met twee eetlepels witte wijnazijn.
Strooi de broodkruimels over de gefrituurde courgettes, voeg de munt toe; ik heb gedroogde munt gebruikt.
De courgettes met broodkruim en munt zijn het recept dat de frisheid van de groente benadrukt, een uitstekend voorbeeld van hoe je een bevredigend gerecht maakt in een paar stappen en met weinig ingrediënten.
