De gegratineerde saffraangnocchi met spek, mozzarella en walnoten is een stevig, romig hoofdgerecht dat je kunt bereiden voor de zondagse lunch.
De saus is gemaakt van zelfgemaakte bechamel, maar als je tijd wilt besparen, kun je ook de kant-en-klare variant gebruiken. Je hoeft het alleen op te warmen om het saffraanpoeder erin op te lossen.
Tot slot worden ze gegratineerd met een beetje broodkruim en gehakte walnoten, om een uitnodigende en smakelijke gouden korst te geven.
Wanneer je ze serveert, zorgt het voor een smeltende textuur van binnen, ik ben dol op alles wat smelt! 😛 En jij?
Als je dol bent op gnocchi, is dit een recept dat je absoluut moet proberen!
Hieronder vind je nog meer fantastische recepten met gnocchi.
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g geschilde aardappelen
- 300 g bloem 00
- 1 zakje saffraan
- 200 g spek in reepjes
- 150 g mozzarella in julienne
- 30 g broodkruim
- 25 g walnoten
- 500 ml melk
- 30 g boter
- q.b. bloem
- q.b. water
- q.b. zout
- 1 theelepel plantaardige bouillonpoeder
Gereedschap
- Gnocchiplankje
- Pureeknijper
Stappen
Schil de aardappelen en leg ze in een pan met water en kook ze.
Als ze gaar zijn, prak ze en laat ze afkoelen voordat je ze verder verwerkt.
Voeg, als ze afgekoeld zijn, de bloem toe en kneed het deeg. Het deeg moet glad en zacht zijn. Als het plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe, dit hangt af van de consistentie van de aardappelen.
Laat het deeg 15 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken en rol er cilinders van.
Snijd de cilinders in stukjes van twee centimeter.
Rol de stukjes over het gnocchiplankje.
Klaar met de gnocchi, kunnen we doorgaan met het bereiden van de saus en de pan met water op het vuur zetten voor het koken van de gnocchi.
Mijn recept voor bechamel is klaar in minder dan 10 minuten!
Giet de melk in een steelpan, voeg de boter, het zout en het theelepel plantaardige bouillonpoeder toe.
Breng aan de kook.
Ondertussen doen we wat bloem in een bord en voeg je wat water toe, meng tot je een stevige pap krijgt.
Wanneer de melk kookt, giet de pap erin en meng met een garde tot het dikker wordt, zet het vuur uit.
Laat het niet te dik worden want de gnocchi zullen in de oven uitdrogen.
Voeg het saffraanpoeder toe en roer tot het volledig is opgelost.
Maak het af met de toevoeging van geraspte Parmezaan en roer.
In een anti-aanbakpan, giet een beetje olijfolie EVO en voeg de spekreepjes toe.
Bak ze bruin en zet het vuur uit.
Kook de gnocchi in gezouten water, giet ze af en meng ze met de bechamel.
In een ovenschaal, leg de helft van de gnocchi en de helft van de gebakken spekreepjes.
Maak af met de helft van de julienne mozzarella.
Bedek met de resterende gnocchi, de resterende mozzarella, strooi het broodkruim en de in kleine stukjes gehakte walnoten.
Bak in de oven op 220°C gedurende 15-20 minuten, net genoeg tijd om de mozzarella te laten smelten en het broodkruim te laten gratineren.
De gegratineerde saffraangnocchi is een geweldig hoofdgerecht, perfect voor zowel volwassenen als kinderen.
