De gekrulde lasagne met zalm en paddenstoelen is een recept dat ik voor oudejaarsavond heb gemaakt, maar het is een heerlijk en voedzaam eerste gerecht om op zondagmiddag met vrienden te bereiden.
Als uw gasten van vis en paddenstoelen houden, zit u met dit eerste gerecht goed en ik verzeker u dat ze hun vingers zullen aflikken!
Een verfijnd eerste gerecht, gemakkelijk te bereiden en het kost u weinig tijd om voor te bereiden.
Voor de vulling heb ik cardoncelli-paddenstoelen en gerookte zalm gebruikt, die met die rooksmaak het gerecht meer smaak geven, maar als u liever heeft kunt u verse zalm gebruiken.
Ik heb het op smaak gebracht met zelfgemaakte bechamelsaus met een rosé tint door twee eetlepels tomatensaus toe te voegen.
Als u tijd wilt besparen, kunt u kant-en-klare bechamelsaus uit de supermarkt gebruiken, maar ik raad huisgemaakte saus aan; mijn recept is in minder dan 10 minuten klaar.
Hieronder vindt u nog meer heerlijke lasagnerecepten om aan ieders smaak te voldoen.
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g gekrolde lasagne Divella
- 200 g cardoncelli-paddenstoelen
- 300 g gerookte zalm
- 1 glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak knoflookpoeder
- naar smaak geraspte kaas (Grana)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 400 ml melk
- 30 g geraspte kaas (Grana)
- 15 g boter
- 1 theelepel groentebouillonpoeder
- 2 eetlepels passata van tomaat
- naar smaak bloem
Bereidingswijze
Maak de cardoncelli-paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de zalm in kleine stukjes.
Bak de paddenstoelen in wat extra vergine olijfolie, voeg zout, knoflookpoeder en een beetje water toe.
Laat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de gerookte zalm toe, blus met witte wijn, voeg de peterselie toe.
Roer en laat nog 5 minuten koken.
Maak de bechamelsaus door de melk in een pan te gieten met de geraspte kaas, de boter en het theelepeltje groentebouillonpoeder, breng aan de kook…. Trouwens, heeft u ooit geprobeerd om groentebouillonpoeder thuis te maken? Als u het wilt proberen, laat ik het recept hier.
Terwijl de melk bijna kookt, maakt u een vloeibaar beslag van water en bloem.
Wanneer de melk bijna kookt, giet u het beslag al roerend met een garde in een dunne straal en laat u het koken totdat het stroperig en dik wordt.
Voeg twee eetlepels tomatensaus toe aan de bechamelsaus en roer.
Zet een pan met water op het fornuis om de gekrulde lasagne te blancheren voor de helft van de op de verpakking aangegeven kooktijd.
Giet de lasagne af en leg ze in een kom met koud water.
Giet de helft van de bechamel over de vulling van de pasta.
In de ovenschaal waar we de lasagne in gaan bakken, schept u wat bechamel en vormt u de eerste laag lasagne.
Bedek met de vulling en blijf de lagen opbouwen, eindig met bechamel en geraspte kaas.
Bak in de oven op 200°C gedurende 25-30 minuten.
De gekrulde lasagne met zalm en paddenstoelen is een spectaculair, heerlijk eerste gerecht, een smakelijke variant van de traditionele lasagne met ragù.
