De hartige taart met perlina-aubergine en spek, een snel recept met een rustieke smaak om te bereiden voor een familiediner.
Ik hou enorm van hartige taarten, meestal maak ik ze als alternatief voor pizza op zaterdagavond. Deze is bovendien eenvoudig en snel te bereiden omdat je als basis een rol bladerdeeg nodig hebt.
In de vulling heb ik de perlina-aubergine gebruikt, een aubergine met een bijzondere lange en smalle vorm.
De smaak is bijzonder zoet, het vruchtvlees stevig en compact, en het kookt in 10 minuten zonder veel olie op te nemen.
Perfect voor vele gerechten, zowel voor hoofd- als bijgerechten, gesneden in schijfjes zoals ik heb gedaan in deze taart, of in blokjes.
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g perlina-aubergines
- Een halve witte ui
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 eetlepel kappertjes in azijn
- 2 eetlepels geraspte grana
- 100 g mozzarella
- 70 g spekblokjes
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak extra vierge olijfolie
Stappen
We beginnen met het voorbereiden van de ingrediënten voor dit recept door de tomaatjes te wassen en in vieren te snijden.
We gaan verder met de aubergines, wassen ze, snijden de steel eraf en snijden ze vervolgens in schijfjes.
In een pan gieten we wat extra vierge olijfolie en de fijngesneden ui, en laten deze zachtjes smoren.
We voegen de aubergines en de tomaatjes toe.
We kruiden met zout, oregano en de afgespoelde en uitgeknepen kappertjes.
Laat 10/15 minuten koken, af en toe roeren, indien nodig voeg een scheutje water toe tijdens het koken, aangezien dit type aubergine niet waterig is.
Na het koken van de aubergines, doen we de spekblokjes in een anti-aanbakpan en laten ze zonder olie roosteren.
We rollen het bladerdeeg uit en leggen het in een bakvorm, en prikken de bodem in met een vork.
We leggen de gekookte aubergines erin, en strooien er geraspte grana overheen.
We maken het af met de toegevoegde gebruinde spekjes en de in blokjes gesneden mozzarella.
Voordat we het bakken, sluiten we de buitenranden.
Bakken op 200°C voor 20 minuten.
De hartige taart met perlina-aubergine en spek is zowel warm als koud heerlijk, dus ook perfect in kleine porties als voorgerecht of als fingerfood voor een aperitief met vrienden.
