De kerstomaatjes met tropea-ui en gegratineerde spek zijn een snel te bereiden bijgerecht om een maaltijd met vlees, eieren of kaas compleet te maken.
Een smakelijk en verleidelijk alternatief voor de gewone salade-tomaten, met een paar ingrediënten maak je een smakelijk bijgerecht.
In mijn recept heb ik sappige en smakelijke Piccadilly-kerstomaatjes gebruikt, kleine hapjes, maar als je dat liever hebt, kun je ook grotere tomaten gebruiken door ze in plakjes te snijden.
Ik heb het recept op smaak gebracht met tropea-ui, gekruid broodkruim en verrijkt met blokjes gerookt spek die je kunt vervangen door blokjes gekookte ham.
De kerstomaatjes met tropea-ui en gegratineerde spek zijn heerlijk zowel warm als koud, dus een geweldige maaltijd om mee te nemen voor de lunchpauze op het werk.
Als je op zoek bent naar een dineridee zonder al te veel moeite, is dit het perfecte redder-in-nood-diner idee! Ze zijn in een paar stappen te bereiden en worden 30 minuten in de oven gezet.
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 500 g Piccadilly-kerstomaatjes
- 100 g gerookt spek in blokjes
- 1 tropea-ui
- 50 g broodkruim
- 3 eetlepels geraspte Grana
- 1 eetlepel ingemaakte kappertjes
- 3 blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- naar smaak extra vierge olijfolie
Stappen
We bereiden al onze ingrediënten voor:
We wassen en halveren de kerstomaatjes, kruiden met zout.
We maken de tropea-ui schoon en snijden deze in ringen, scheiden de ringetjes van elkaar, voegen een beetje zout toe.
We bereiden het paneermengsel door aan het broodkruim de geraspte kaas, oregano, fijngehakte basilicum en afgespoelde en uitgeknepen kappertjes toe te voegen, en mengen alles door elkaar.
We bekleden de bakplaat met bakpapier en gieten een beetje olie, en kwasten het uit om het te verdelen.
We leggen de kerstomaatjes op de bakplaat.
We bedekken de kerstomaatjes eerst met de uienringetjes, dan met het paneermengsel en tenslotte strooien we de blokjes gerookt spek erover.
We zetten het in de oven op 200° voor ongeveer 30 minuten.
De kerstomaatjes met tropea-ui en gegratineerde spek zijn heerlijk met die gouden, krokante paneerlaag! Ze zullen zelfs je kinderen verleiden om tomaten te eten in een smakelijkere versie.
