De lenteroorlogjes zijn een gerecht uit de Chinese keuken, dat ik voor het eerst heb geproefd tijdens een etentje met vriendinnen in een oosters restaurant.
Hun oorsprong houdt verband met een heel specifiek evenement, namelijk het Chinese Nieuwjaar, dat samenvalt met het einde van de winter en ze eten aan het begin van het nieuwe jaar betekende de lente bijten, tegenwoordig worden ze echter op elk moment van het jaar genoten.
Hoewel ik niet veel hou van de Chinese keuken, heb ik deze bijzonder lekker gevonden en dus wilde ik me wagen aan de bereiding ervan en ik moet zeggen dat de smaak perfect identiek is, de bereiding iets minder, maar ik heb gekozen voor een lichte bereiding door te kiezen voor een luchtfriteuse.
De lenteroorlogjes worden bereid met filodeeg en de vulling is een mix van groenten, waardoor een heerlijk knapperig hapje ontstaat met een zachte en smaakvolle kern.
Ze kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd voor een lichte maaltijd, als voorgerecht maar ook op een hartig buffet om een origineel en innovatief tintje te geven.
Ze zijn perfect voor een etentje met je veganistische vrienden, aangezien er in mijn recept alleen groenten zitten, terwijl in andere die je op internet vindt vlees wordt toegevoegd.
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Luchtfriteuse
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g filodeeg coop
- 600 g savooikool
- 3 wortelen
- 350 g tauge
- 3 verse lente-uitjes
- 2 eetlepels sojasaus
- Half glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak witte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
We beginnen met het bereiden van de groenten, door de lente-uitjes schoon te maken en fijn te snijden.
We schillen en snijden de wortelen in julienne.
We maken de savooikool schoon en snijden deze in julienne.
In een ruime pan gieten we wat extra vergine olijfolie en de ui, voegen we de wortelen toe, roeren we en laten we de groenten zachtjes bakken.
We voegen de savooikool en taugé toe, roeren.
We kruiden de groenten met zout en peper, gieten het glas witte wijn erbij en laten op laag vuur ongeveer tien minuten koken, de groenten moeten droog zijn.
Voordat we het vuur uitzetten, voegen we de eetlepels sojasaus toe, roeren.
Nadat we de vulling hebben voorbereid, kunnen we onze lenteroorlogjes maken.
We nemen het filodeegvel en snijden het doormidden.
Met een kwastje spreiden we wat olie over een helft en vouwen we dubbel.
In het midden leggen we een portie groenten, sluiten de twee uiteinden.
We rollen en smeren de rand met olie om te verzegelen.
We leggen de lenteroorlogjes in een bakplaat zonder ze te overlappen.
Nadat de bereiding is voltooid, kunnen we doorgaan naar de bereiding.
U kunt ze frituren in een wok met plantaardige olie, in de oven op 180°C besmeerd met olie gedurende 20 minuten of in een luchtfriteuse zoals ik deed, besmeerd met olie op 180°C gedurende 10 minuten.
De lenteroorlogjes kunnen worden bereid en ingevroren, een uitstekende redder voor die gelegenheden dat je weinig tijd hebt, je hoeft ze alleen maar in de oven of luchtfriteuse te zetten terwijl ze nog bevroren zijn en in een paar minuten kooktijd zet je een knapperig en geurend gerecht op tafel.
